葱香豆腐蛋糊饼

发布时间：2020-05-06 16:30:41

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“折腾鸡蛋豆腐饼剩下的一点点豆腐，用来做什么好像都嫌少，索性用它来做个蛋糊饼——把豆腐碾碎了加到鸡蛋面粉里去。老同志比较喜欢葱香味儿，加了多多的葱。尽可能地把豆腐碾得碎碎的，免得被人看出端倪来。面糊不要太干，成能够流淌的糊状，吃起来口感会比较松软。
效果还真不错，最好吃的时候是刚出锅那一刻，内里松软而表皮略带点儿酥脆，满溢的葱香与焦香。嘘~~别说这里面有豆腐，这事儿呀，就你知，我知，他不知。。。。”

食材明细

主料

老豆腐 85克鸡蛋 1个面粉 85克葱 40克水 85克盐 1/2小勺花椒粒少量

辅料

油适当

葱香口味煎工艺一小时耗时简单难度

葱香豆腐蛋糊饼的做法步骤

用料：老豆腐85克，鸡蛋1个，面粉85克，葱40克，水85克，盐1/2小勺，油适当，花椒粒少量

葱洗净，切成葱花；豆腐洗净碾碎，备用。

鸡蛋磕入碗中，加盐，搅打均匀。

加入豆腐泥，

搅打均匀。

倒入面粉，略微拌和一下，

少量逐次加入水搅拌，成能流动的稀面糊。

加入葱花和花椒粒，

搅拌均匀，备用。

锅烧热，倒适当油，

放入1勺面糊，尽可能摊开，

底面煎至金黄，翻面，煎另一面。

两面金黄，出锅，趁热食用。

小诀窍

用水量需根据面糊实际稀稠度酌情增减。
豆腐与葱的用量可以根据自己喜好任意调剂。
煎饼时火不宜太大，中小火便可，以防煎糊。

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