四个动作教您选择优质食用油

在生活水平日趋提高的今天，如何选择优良食用油是消费者普遍关注的问题。江苏无锡出入境检验检疫局提醒广大市民，可从 看、闻、尝、听 四个动作鉴别食用油：

看色泽：品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

闻气味：用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。

尝滋味：用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

听声音：可将油点燃并听其响声。燃烧正常无声响的是合格产品；燃烧不正常且发出 吱吱 声音的，是由于水份超标；燃烧时发出 噼叭 爆炸声的，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。

值得注意的是，这些食用油里面总有 因油而异 的个别情况。色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色，麻油则是橙黄色或棕色。大豆、菜子、花生仁、芝麻等经初步处理得到的是毛油，色泽深、浑浊、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的意味。花生油在冬季低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象，鉴别时应有所区分。

另外，在鉴别食用油标签时，根据相关规定要对原料的加工工艺是 压榨法 还是 浸出法 进行明确标识，并对是否使用了转基因原料，和原料的产地进行明确标识。如果在外包装上没有标出上述标准，产品将被禁售。消费者认真看看标签，就能放心购买了。（唐开富 李雪娇）