花菜的营养价值花菜的功效与作用花菜的营养

说起花菜，是最熟悉不过的了，也叫做菜花。花菜的味道非常的好，我们可以用花菜来做出很多美味的菜肴来，例如香辣大盘花菜，椰奶青花菜炒鸡肉和椰香花菜等。那末，花菜的营养价值有哪些呢？

花菜的营养价值

花菜是非常出名的一种蔬菜，而且花菜的营养价值和功效非常的强大。下面，就让我们一起见识下花菜的六大营养价值吧！

1、抗癌防癌：

花菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管：

花菜是含有类黄酮最多的食品之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻挠胆固醇氧化，避免血小板凝结成块，因此减少心脏病与中风的危险。

3、丰富的维K：

有些人的皮肤一旦遭到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是由于体内缺少维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃花菜。

4、解毒肝脏：

多吃花菜还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使花菜可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

5、维C使者：

花菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，增进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，患胃癌时人体血清硒的水平明显下落，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花菜不但能给人补充1定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻挠癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

6、生物活性：

花菜内有多种吲哚衍生物，可降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，花菜中提取的一种酶能预防癌症，这类物资叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；花菜中还含有二硫酚硫酮，可以下降构成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的构成，常常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

花菜怎样做好吃

花菜含有丰富的维生素，而且花菜的营养非常的丰富，所以是人们都爱好的一种蔬菜。花菜有多种做法，花菜的味道比较鲜美，而且可以搭配蔬菜和菌类，或用花菜来炒肉等。下面，就为大家介绍几种常见的花菜的做法。

一、干锅花菜

材料：花菜，秀珍菇，蘑菇，青红尖椒，豆瓣酱，老干妈豆豉酱，干辣椒段，花椒粒，姜片，蒜片，葱段，酱油，盐，鸡粉，白糖。

做法：

1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用；

2、蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用；

3、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段、花椒粒、姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱及葱白翻炒出香味；

4、倒入花菜翻匀，加入适量酱油、盐、白糖炒匀，加入青红尖椒；

5、加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味；

6、装入干锅中，撒上葱段便可。

二、小炒花菜

材料：花菜1朵，胡萝卜100克，黑木耳5朵，蒜头2瓣，青蒜1棵，高汤适当，油，生抽，生粉适量。

做法：

1、花菜清洗干净后切成小朵；胡萝卜削皮后切花片；黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓匀，用水重新干净，撕成小朵;蒜头拍扁，青蒜切段；

2、热油锅，爆香蒜头；

3、倒入胡萝卜片翻炒至软身；

4、花菜放进油盐水中灼水至5成熟；

5、倒入花菜，翻炒均匀；

6、倒入黑木耳，翻炒均匀；

7、加入适当高汤，翻炒均匀；

8、加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右；

9、淋入少量生抽、水淀粉，翻炒均匀；

10、加入青蒜，翻炒均匀便可。

西兰花和花菜的区分

吃过西兰花和花菜的人都知道，西兰花和花菜的味道是不同的。那么，除此之外，西兰花和花菜还有甚么区分呢？

其实，关于西兰花和花菜的区别有很多，主要为以下几方面：

1、外表不同

西兰花又叫绿菜花、青花菜，是青色的；花菜又名白菜花，是米黄色的。

2、价格不同

西兰花和花菜因为产量的问题，一般西兰花的价格要高于花菜的，这点大家可以去超市就会发现的。

3、营养成分不同

西兰花在营养成分上高于花菜，最为突出的是维生素C、胡萝卜素及叶酸。西兰花的维生素C含量高出花菜20%左右；胡萝卜素是花菜的30多倍；叶酸含量是花白菜的2倍。

另外，西兰花所含的水分略少于花菜，蛋白质、碳水化合物的含量都略高于花菜。

花菜中所含萝卜硫素，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。西兰花中萝卜硫素含量更高。科学家们已从西兰花中提取这类物质用于癌症的预防和辅助治疗。

另外，西兰花还具有杀死致使胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来讲，还是西兰花更好一些。

花菜的适宜人群

花菜是我们平时常常食用的一种蔬菜，一般人群都合适吃，不过花菜中的营养成分十分丰富，因此以下人群应当多吃些花菜哦！

1、癌症患者

花菜中含有抗氧化的微量元素，可以有效防癌症，经常食用花菜可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的病发概率，它的抗癌效果很不错呢。

2、高胆固醇患者

花菜中的类黄酮含量十分丰富，超过不少蔬菜，类黄酮是一种很强的血管清算剂，可以阻挠胆固醇氧化，减少心脏病与中风的危险。

3、维生素K缺乏者

花菜中的维生素K含量十分丰富，吃花菜是最好的补充途径之一。

4、免疫力差的人

菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质。

如何挑选花菜

花菜应当如何挑选呢？首先要看花菜的色彩，好的花菜应该是白色或乳白色的，带些微黄也是正常的，但是不要买色彩较深的花菜，有黑斑的更是质量不怎么好的。

其次，还要看看花菜的花球，应当选择花朵间没有间隙的，如果间隙较大说明不太新鲜，而且质量也不好，花球没散开的比较好，茎部中空的就不要买了。

最好还要看看花菜的叶子，叶子如果是翠绿饱满，而且舒展开的，就是比较新鲜的花菜，而如果叶子都已发黄或发焉了，说明花菜已不怎么新鲜了。

还需要注意的一点是，购买花菜时不要选那些叶子太多的，因为叶子占太多分量，这样的花菜也是由于长得不好，品质不怎么样。