荷兰豆的营养价值荷兰豆的功效与作用

说起荷兰豆，相信大家都比较熟习，荷兰豆的营养价值也是很高的，而且其营养价值并不比肉类低。从荷兰豆的养生功效和食疗价值来说，荷兰豆的营养价值都是堪称前列的，那么，荷兰豆的营养价值到底有多高呢？

荷兰豆的营养价值

荷兰豆的营养价值很高，它不但有一定的养生功效，而且其食疗作用非常强大，不但可以归脾养胃，通利大便，而且可以防癌致癌，美容养颜，乃至可以用于治脚气，增强机体免疫力。生活中，大家一定要利用好荷兰豆的营养价值，利用它来增强体质。

在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

荷兰豆的养生功效：

1、通利大肠，荷兰豆中富含粗纤维，能增进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

2、增强机体免疫功能，荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优良蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

3、防癌治癌，荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，下降人体癌症的发病率。

4、美容作用，荷兰豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用，由于它一般从食品中摄取，不会产生毒副作用。

荷兰豆食疗作用：

1、荷兰豆味甘、性平，归脾、胃经。

2、具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。

3、主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

荷兰豆怎样做好吃

荷兰豆的做法有很多种，有的地方用来凉拌，有的则习惯用来素炒，而有的地区则更缘由用来炒肉，或和其他食品搭配起来食用，而不同的荷兰豆的做法，可能致使荷兰豆这道菜的味道不同，营养价值不同，功效也不同，因此，对荷兰豆感兴趣的人，有必要深入研究荷兰豆的做法。

荷兰豆在不同的地区，人们所喜好的做法不一样，而且挑选不同材质的荷兰豆，做出来的菜品味道差别很大，尤其是要想留住营养，就一定要注意荷兰豆的做法，下面我们就来看看不同地区，在荷兰豆的做法上的不同，和一些有代表性的荷兰豆的做法。

吃荷兰豆，讲的就是一个“嫩”。炒轻点，吃它的清脆甜嫩，炒软一点，柔滑入味。配肉、素炒均可，透着一股随和的亲切劲。老广通常会加腊肉或腊肠急火爆炒，腊香浓郁，鲜咸清爽。做法也是简单，煸香蒜片，顺次将原料放进去炒制即可。出锅之前撒点盐，入嘴满是清鲜悠久的豆香。广州人过年爱吃的炒斋菜，也必有荷兰豆的身影，木耳、粉丝、冬菇、支竹，配上荷兰豆，吃的就是原形原味。

在东北，厨师喜欢用来做凉拌菜。荷兰豆掐头去尾摘去老筋，洗净，用开水焯，色彩变深即立刻捞出过凉水。晾凉切成细丝，盐、鸡粉、白胡椒粉、香油、一两滴生抽提味，也可以放一点糖，撒上芝麻拌拌就好，透着新鲜与精致。

挑选荷兰豆以颜色新鲜嫩绿为佳，如色彩暗沉、包豆子的部位鼓起太高、用手捏着感觉发硬，则已太老。

荷兰豆的做法有很多，为了避免味觉上的烦恼，大家可以变着方法来烹饪荷兰豆，而且不同的人所喜欢的味道也不一样，因此，荷兰豆的做法也是可以根据个人爱好来改变的，其实不一定要很死板的采取一种做法。但是，也要注意吃荷兰豆的量，不能过量的食用荷兰豆，以免危害健康。

荷兰豆的适合人群

荷兰豆合适一般人群食用，尤其适合糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女，除了这些人群之外，还有哪些人合适吃荷兰豆呢？

1、病后初愈的人

免疫力较差或正处于病后恢复的人无妨吃些荷兰豆，由于它可以提高机体的抗病能力，帮助身体康复。

2、有家族性癌症的人

荷兰豆中的有效成分可以避免人体致癌物资的合成，减少癌细胞的合成，从而预防癌症的产生。

3、容易消化不良的人

荷兰豆可以增进肠胃蠕动，避免便秘，还能益脾和胃，生津止渴，有清肠利尿的功效。

荷兰豆有毒吗

荷兰豆是日常生活中非常普遍的一种食材，荷兰豆含有丰富的营养价值，对增强人体新陈代谢有着十分重要的辅助作用，被列为西方国家主要食用蔬菜品种之一。在美国、加拿大、新加坡、马来西亚等国家非常畅销。

但很多人都认为荷兰豆有毒，那是不是这样呢？

荷兰豆的主要食用方法是炒吃，可以配猪肉、牛肉、腊肉等进行烹饪，或清炒荷兰豆，但是近年来有传闻说荷兰豆不宜食用，食用后会致使中毒。其实这种说法是不科学的，只要食用方法正确一般是不会致使中毒事件产生，在食用的时候一定要煮熟。

荷兰豆的营养价值和其营养成分息息相关，但是也和人们的烹饪方式有关，因此，大家一定要懂得利用荷兰豆，不要在烹饪的进程中让营养流失太多，以至于没法到达养生、保健和强体健身的作用，尤其是一些身体虚弱，体质较差，有脚气的人，可以适当吃荷兰豆。

虽然荷兰豆营养丰富，但是也不宜于每天食用，对肠胃消化功能不好的群体可以少吃或尽可能不吃，以免由于胀气致使身体不适。

孕妇能吃荷兰豆吗

荷兰豆功效多，有利于脾和胃，对口渴烦闷也有其功效，还有说荷兰豆对孕妇而言是很有益的，到底是不是真的呢？

荷兰豆是孕妇和产妇的一种比较营养的蔬菜，其味甘、性平，常吃能够补中益气、利小便，适用于脾胃衰弱所致使的食少、腹胀等症状；哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。

孕妇食用荷兰豆须注意适量，而且必须煮熟。因为荷兰豆可能含有过量的农药，若不煮熟，可能会产生毒素。豆类蔬菜中含有一些有害物质，如红血球凝集素等，如果不充分地加热破坏它，食后可能发生溶血而致命。另外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物资，对营养物质的消化吸收有不良的影响。

孕妇能吃荷兰豆吗？在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以避免便秘，有清肠作用。所以，孕妇是可以吃的。

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