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青稞酒是什么？青稞酒是青藏人们最爱喝的一种酒，是用在青藏高原生产的一种粮食——青稞做成的。每逢过年、结婚、生孩子还是送亲友，都是必不可少的。青稞酒的营养价值是什么呢？今天我们一起了解青藏最受欢迎的青稞酒的功效与作用。

青稞酒是什么

说起青稞酒是什么？它是青藏人民的最爱，它是青藏人民的一种生活态度，青稞酒就好像酝酿出来的故乡情，牢牢地融入了当地人民的血液中。每逢过年过节、走访好友、还是迎贵客，都是一杯青稞酒，讲述着关于当地的故事！

青稞酒，其实就是在青藏高原上生产的一种主要食粮——青稞酿成的。青稞酒的产地主要散布在西藏、青海、四川、云南和甘肃等地方。青稞酒为什么是当地人们最喜欢喝的酒呢？正是由于青稞酒具有喝了不上头、不口干，而且醒酒快，男女都能喝！

说起青稞酒，它的酿制不需要复杂的过程，在藏区，几近每家每户都能酿制，并且味道都会因为每户人家的酿制手法不同而有微微的差别。

青稞酒的酿制方法：

首先将青稞洗净，注意不能在水中浸泡时间太长，然后将青稞倒入锅中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮进程中，大部分的水都会被青稞吸收，此时或不能过于旺盛，一边煮一边要用干净的木棍翻动，这样能够让锅内的青稞均匀熟，等到青稞煮到八分熟的时候，便可以停下来（没有煮烂、但是可以用手轻轻捏烂即是八分熟）。

拿下来的青稞冷却20-30分钟，此时锅中的水已完全不见，此时乘着青稞的余温，将之平铺在干净的白布上，然后均匀撒曲（注意此时青稞不能太烫，否则会让青稞酒变苦），然后用绵布抱起来避免在温度27-32之间的地方，在夏天经过2夜就能闻到酒味，冬天三天左右，这种方法和南方的甜酒酿制方法类似。

如果一天没有闻到酒味，一般是发酵的温度不够，此时可以用瓶子盛开水放置在旁边。采用这类简单方法酿制的青稞酒度数很低，一般来说酒厂生产的青稞酒是经过多次蒸馏提纯的，常见的青稞酒有古秘藏青稞酒、七彩青稞酒、互助青稞酒、五彩青稞酒等。

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