锤子溜鸡片的做法锤子溜鸡片怎样做

锤子溜鸡片的做法 　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、衰弱等有很好的食疗作用。中医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的产生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多的草酸钙，得了尿道结石、肾炎的人不宜多食。 【材料】： 　鸡脯肉750克；

冬笋20克；

冬菇20克；

火腿20克；

淀粉适当； 【调料】： 　食用油300克（实耗30克）；

香油1小匙；

高汤1大匙；

料酒2/3大匙；

精盐1小匙；

味精1/2小匙； 【做法】： 　1.鸡脯肉剔去脂皮、白筋，片成0.4厘米厚的大片，然后改切成2厘米见方的方片，将淀粉撒在溜鸡片上，用锤子把溜鸡片逐片捶成薄片；

2.冬笋、冬菇、火腿均切成薄片；

3.锅内放油烧至五成热，放入捶过的溜鸡片滑透，捞出沥油；

4.锅内加油，烧至七成热，倒入冬笋、冬菇煸炒，加高汤、精盐、料酒、味精、火腿片烧开，撇去浮沫，放入溜鸡片，烧开后用水淀粉勾芡，淋上香油即成。 【特点】： 　洁白光亮，软嫩滑爽。 【要点】： 　往溜鸡片上撒淀粉时要均匀，否则会致使捶出的溜鸡片薄厚不均匀。

锤子溜鸡片怎样做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5988648.htm

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