功能性益生菌引消费者关注，被应用于烘焙产品 软饮料 零食等

人体80％的免疫系统都位于肠道内，肠道的健康直接影响着人体的免疫功能。作为最受欢迎的肠道卫士之一，现在的消费者对益生菌益处的了解已经越来越多，在过去五年左右的时间里，消费者关注益生菌的意识增长了近12％。食品饮料中的益生菌应用在各个品类中都呈现增长趋势。不仅仅止于乳制品，益生菌已经越来越多地应用在烘焙产品、软饮料、零食、酱料和调味品中。

01、当前益生菌的市场概况

Innova最新的新品发布数据显示，全球范围内，从2014年到2018年，含有益生菌宣称的食品饮料新品发布数量年均复合增长率为14%。其中，亚洲和北美洲的增长速度较快，年均复合增长率分别为19% 和18%。

从产品品类来看，2014年至2018年中，乳制品是新产品中带有益生菌宣称最多的产品品类，超过一半的乳制品都带有益生菌宣称。婴幼儿产品、软饮料、运动营养和谷物类产品紧随其后。在增长速度上，烘焙类产品中带有益生菌的新产品发布数量在所有品类中增长最快，年均复合增长率达到了36%，酱料和调味品、软饮料、谷物类和乳制品占据增速最快的前五位。

三分之一带有益生菌宣称的产品也有无麸质宣称，除此之外，带有益生菌宣称的产品也常常带有高蛋白/蛋白质来源、无添加剂/防腐剂、有机、免疫健康等功能性宣称。

从2014年到2018年，嗜酸乳杆菌是在食品饮料新产品中应用最多的益生菌原料，德式乳杆菌是增长最快的益生菌原料。

02、益生菌的创新应用

益生菌+益生元+谷物

全球健康谷物食品巨头家乐氏（Kellogg）推出了健康品牌HI！Happy Inside，提供新型“三合一”谷物系列零食产品，富含益生菌和益生元，有助于帮助消费者增强消化功能并保持消化系统健康。每份产品中含有2.5克益生元、10亿CFU活益生菌和8-9克膳食纤维，有助于肠道中的“有益细菌”的生长。

有时候单单靠益生菌是不够的，HI！Happy Inside是一种含有三种强效成分，可以帮助增强消化健康的美味谷物零食，为那些想要在其饮食中摄入更多益生元和益生菌的人们提供了真正的、多样的食物解决方案，来改善整体健康。

益生菌+巧克力

巧克力与益生菌的搭配意外地受消费者欢迎，消费者希望添加更多的营养成分来让巧克力看起来更健康一些，益生菌无疑就是最好的选择之一。

佳思敏Nature’s Way Kids Smart益生菌巧克力球中的每个巧克力球都包含5亿益生菌，包括嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌和益生元菊粉，不仅能进一步增强孩子的消化平衡，还能帮助保护孩子有一个健康的胃肠系统，同时低卡路里，所以不必担心孩子会长胖。

益生菌+高蛋白

Earnest Eats推出了一款以蛋白质和益生菌为特色的烤面包糕点——ProToasty。据介绍，这种全新的早餐面包含糖量不到其他烤面包糕点的一半，富含益生菌和草饲胶原蛋白，产品口味包括巧克力、枫糖和草莓香草，每份含有9-10克蛋白质。

很多传统的早餐富含碳水化合物，但营养并不算均衡。Pro Toasty通过提供更高的蛋白质，更丰富的碳水种类、益生菌而满足健康早餐的需求，让消费者拥有更多的选择。

03、益生菌赋能健康食品升级

人们对于微生物组成对健康的影响作用的理解正在不断地深入，实验证明，益生菌不仅仅只是维持肠道健康，与人类的免疫功能、大脑认知、皮肤骨骼健康、心血管健康等方面都具有关联性。食品饮料企业正在利用益生菌的健康功能性，拓展其产品开发与应用，为消费者提供更健康的食物。

关于益生菌

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。