银耳怎样做汤银耳莲子汤的做法银耳的营养价

银耳怎样做汤？这是很多人都关心的问题。因为银耳营养价值高，其功效也高，使到很多妈妈们都喜欢把银耳做成汤，成为家庭菜里的一道滋补品。那末，银耳怎样做汤呢？这也是有讲求，其食材搭配及煮的时间，都是值得我们注意的。下面就来详细介绍一下其做法。

银耳怎样做汤

银耳营养价值高，因此很多妈妈们都喜欢用银耳做成汤，银耳汤便是一道美味可口的滋补品。下面就具体介绍一下银耳汤的具体做法。

材料：银耳5克、冰糖适当、枸杞、红枣

做法：

1、取银耳5克，用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分。

2、放沙锅内，兑入70%的清水。

3、先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入适量冰糖，待糖溶化后便可服用。

4、将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，便可食用。

5、也可放入冰箱中冷却后食用。

银耳有哪些做法

银耳既可以做成银耳汤，还可以与相宜的食材相配做成不一样的汤及其他菜式，相宜食材的搭配可以发挥出食材最大的价值。让我们一起来了解一下银耳的食谱吧。

桂圆红枣银耳汤

材料：银耳2朵、桂圆50克、红枣30克、冰糖40克、水1000克

做法：

1、银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。

2、红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。

3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。

4、盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可。

银耳莲子羹

材料：银耳，莲子，冰糖，红枣

做法

1、银耳和莲子用温水浸泡20分钟。

2、泡软后，去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯。

3、把银耳和莲子、红枣放入慢锅，加水至没过银耳。水要一次加够，留一点蒸发的空间，但不要太多。此时不要加冰糖。

4、先用高火炖开再转去小火，炖3-4小时。

5、加冰糖，酌量，再炖3-4小时便可。

银耳要泡多久

很多妈妈们都喜欢用银耳来制作出美味而富有营养的菜式，但是，在煮银耳的时候，还有一点值得注意的是，银耳在煮前还要泡一下，那么，银耳要泡多久呢？

其实，泡银耳一般要泡三四个小时。泡银耳比较简单，先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时。

同时，泡银耳多数家庭采取热水泡发的方法。由于热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些妇女所爱好。但其实这类热水发银耳的方法是不足取的。它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软。银耳食前先用温水浸泡1小时左右，待其发透后，摘去底板及杂质，用手撕成小朵便可蒸、煮、炖等。正确的泡发方法是，用凉水（冬季可用温水）泡发，泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部份。

银耳适合甚么人吃

银耳是一种天然健康的食品，一般来说，银耳适合一般人食用。但是，吃银耳也要有所注意，并不是任何一个人都可以食用银耳的。

银耳特别合适阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用。

银耳还适合高血压病、血管硬化、肺心病、咽喉干燥、声音沙哑、眼底出血、慢性肾炎患者和身体羸弱、营养不良、病后产后衰弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用。

另外，银耳不适合外感风寒者，因为银耳能清肺热，出血症、糖尿病患者也应慎用；银耳也不适应人们睡前食用，以免血粘度增高。

银耳的功效与作用

银耳不但营养价值高，其还有不可忽视的功效与作用。这些大概很多人都不知道吧，其实，银耳具有非凡的医疗与保健功能。

一方面，银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。

另一方面，银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安息健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长时间服用可以润肤，并有祛除面部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

由此可见，银耳对我们的身体有着极大裨益。因此，在平时生活中，我们无妨多吃银耳，来提升我们的健康生活的品质。