山查汤圆的做法图解山查汤圆怎么做好吃

本日冬至，南方有吃汤圆的风俗。传统的南方汤圆馅以芝麻、花生等为主，我们特地选用了北方时令的山查，制成山查酱作馅，酸酸甜甜，还有助解腻消食。

难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟

主料：

糯米粉：1包；山查：若干；

白糖：大量；蜂蜜：适当；

柠檬：1个；纯净水：大量；

1、制作山查酱。配料

2、山查洗净，去核去蒂，切成小块，放入锅中。

3、然后加大量的糖和水渐渐熬，大火烧开后，调小火渐渐顺时针搅拌，需要不停搅拌避免粘锅，熬果酱不能心急，慢工才能出细活。

4、直到汁水收干，呈粘稠状，然后加蜂蜜、淋上柠檬汁，搅拌均匀就可以关火了。

5、手工果酱就靠高糖份和柠檬汁起保鲜作用，所以最好两个星期内就吃完，不适合放太长时间。

6、包汤圆。先和面，将温水一点点加入糯米粉中，注意边加水边揉合，直至揉成柔软的面团。醒上一刻钟，口感会更好。

7、然后将面团分成大小均匀的等份，按压成面皮。

8、将适当山查果酱包入其中，揉合搓圆便可。

9、将烧开水，下汤圆，直至所有汤圆浮上水面，便可关火。

10、雪白的糯米粉里包裹着嫣红的山查馅，非常好看。