蓝莓冻芝士蛋糕德普烘焙实验室

发布时间：2020-04-17 20:22:42

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“蓝莓冻芝士蛋糕
时间3h、难度3、人数5
蓝莓酱
蓝莓200g、白砂糖40g、柠檬汁15ml、
饼干底
奥利奥80g、黄油30g、
奶酪糊
奶油奶酪200g、糖粉40g、、酸奶150g、牛奶30g、
吉祥丁片10g、淡奶油150g、柠檬汁10ml、”

食材明细

主料

蓝莓 200g 柠檬汁 15ml 黄油 30g 淡奶油 150g

辅料

白砂糖 40g 奥利奥 80g 奶油奶酪 200g 柠檬汁 10ml

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤

饼干处理碎，拌入熔化黄油，平铺在模具中，冷藏1h；

蓝莓洗净擦干水分。将细砂糖和蓝莓混合在一起，用木勺压碎成糊。静置1小时，让糖和蓝莓的味道充分融会。

倒入柠檬汁，料理机处理成蓝莓酱。

软化的奶油奶酪加糖粉搅拌至光滑无颗粒，

加入浓稠酸奶和柠檬汁搅匀。

取一只小碗放冷水把吉利丁片先泡软后沥干水份泡入牛奶，

使吉祥丁片熔化在牛奶里搅匀。把牛奶液加入奶酪糊里拌匀。

淡奶油打发至6分发的状态，拌入奶酪糊中。

最后分次加入蓝莓酱，装入模具即可；

小诀窍

小贴士：
奶酪奶酪切成小块，夏季可以直接放在室内软化。冬季隔热水软化
蓝莓酱要分次加入，每次微冻10min，会出现微变蓝的蛋糕层；

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