干煸云豆怎么做

云豆是不错的健康美食，大家知道干煸云豆怎样做吗，看看文章对芸豆的介绍就清楚了，芸豆是老少皆宜的美食，多吃云豆对于我们的身体比较好，文章介绍了芸豆的几种做法，大家可以看看自己适合哪种云豆的做法，自己做了吃也可以。

1、云豆的介绍

云豆是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。是属于蔷薇目豆科的植物。总状花序腋生，蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。自花传粉，少数能异花传粉。每花序有花数朵至10余朵，一般结2～6荚。

云豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养医治上大有用武之地，合适心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。现代医学分析认为，云豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成份，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，增进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而遭到医学界的重视。

2、干煸云豆怎样做

干煸云豆是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。此菜脆嫩爽口，清香鲜美。做法是煸，菜谱主料是蔬菜，味型是咸鲜，成菜是热菜。

1、做法1

原料：云豆、猪肉、虾米、冬菜、葱，姜、蒜、精盐、味精，糖、酱油、麻油、花生油各适量。

制作：

1）将云豆择洗干净，切成长段，猪肉切成末。

2）虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。

3）将云豆放入热油锅内过油捞出;锅内留少量油，下肉末煸炒，放入虾米、冬菜、姜末和云豆，中火干煸片刻，加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。

特点：脆嫩爽口，清香鲜美。

2、做法2

主料：芸豆500克，瘦肉末50克，霉干菜末30克。

原料：蒜粒、干红辣椒丝、精盐、酱油、鸡粉、味精各适当，花生油250毫升(实耗50毫升)。

制作

1）锅中放油，待油烧至六成热时放入云豆，炸3分钟后，待云豆8成熟、表面起皱干缩时捞出，沥油。

2）锅中留底油烧热，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精盐、酱油煸炒，炒熟后盛出待用。

3）将炸好的关豆、干辣椒丝放入锅中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅便可。

技术关键：

1）云豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口。

2）烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口!

3、做法三

原料：芸豆、干红辣椒段、花椒、盐、糖、油。

1）芸豆择好洗净，锅内热油入云豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用;

2）锅中留少许底油，放干红辣椒段和花椒煸出香味，倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、糖调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。

注： 炒这道菜油要多放些，最好刚盖过菜，千万不能加水，让菜在油里煎熟，勤翻炒别弄糊了，否则这道菜就完蛋了，切记!

我们懂得了干煸云豆怎么做以后，我们还可以看看这款美食的口感和营养，这款美食可以炖菜，可以炒菜，是作为家常菜来说常常吃到的美食，芸豆老少皆宜，多吃也不会对身体造成任何的影响，所以是深受人们喜欢的哟，可以长时间吃。