酸奶的制作方法

我们都知道酸奶营养丰富，每天喝上一瓶，既能促进肠道蠕动帮助消化，又能美容养颜，所以深受人们喜爱。虽然市面上各种酸奶饮品种类繁多，口味多样，但是人们更倾向于制作，干净又卫生。那么大家知道酸奶的制作方法吗?下面就让我来介绍一些简单的制作酸奶的方法。

酸奶的制作方法

酸奶是我们爱好吃的食品，而且其营养价值也远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。不妨在家动手做些酸奶，给家人一个欣喜。 原料：纯牛奶500毫升，原味酸奶125毫升 工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不但速度快，而且加热温度好掌握) 做法： 1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。 2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为宜。 3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。 4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 5、8-10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天凌晨就能喝到美味的酸奶了。

注意事项

1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2、牛奶加热的温度如太高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。

3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，由于保温的温度太高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬季制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

5、容器消毒最好不用消毒液，由于如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

6、有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。

7、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

8、自制酸奶保质期为2-3天。

以上给大家介绍的酸奶的制作方法，大家有没有掌握了呢?酸奶比牛奶更有助于身体的营养吸收哦，在工作之余喝上一杯酸奶，也能让大家瞬间精神起来!所以多喝酸奶还是很有益处的。自制酸奶干净卫生，最重要的是方便简单，还等甚么呢，用上面介绍的方法赶紧试一试吧!

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