鸡蛋这样吃分分钟变毒药惋惜太多家长不知道

发布时间：2020-03-23 19:36:59

美国杂志称鸡蛋为“世界上最营养的早饭”，不但优质蛋白质含量丰富，而且还含有孩子所需的维生素和矿质及其他营养成分，是成长发育中的孩子最好的营养来源之一。
我们平常给孩子吃鸡蛋，基本是水煮蛋、荷包蛋、煎蛋、炒蛋等。但也总听到一种说法：鸡蛋生吃更有营养，所以很多日本料理里会有生鸡蛋拌热米饭，西餐里也有流汤单面煎鸡蛋，我们中国人吃面条时也爱卧一个半熟的溏心鸡蛋。但是，不熟的鸡蛋含有沙门氏菌等致病菌，如果鸡蛋没有全熟，孩子感染了沙门氏菌以后，通常在8到72小时之内会出现症状，一般是、腹痛、发热等。一般成年人可能拉几天肚子就好了，但是，如果是比较弱的孩子，可能会出现会出现、、抽搐与昏迷等症状，乃至死亡。据统计，沙门氏菌感染的平均致死率为4.1%。 2001年，澳大利亚就曾由于提拉米苏中使用的生蛋黄，爆发过一次严重的胃肠道疾病： 2001 年圣诞节前，澳大利亚南部传染病控制部门接到多起因聚餐产生沙门菌(包括沙门氏菌)感染的病例报告, 且所有的病例均分离出鼠伤寒沙门菌噬菌体 1 a5 型;结果发现，这些沙门菌来自于自制的提拉米苏中使用的生蛋黄。 2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。美国疾控中心(CDC)的估计，美国每一年的沙门氏菌感染可能多达140万人次，致使大约400人死亡。固然，这还包括其他食物致使的沙门氏菌感染。美国农业部就曾发布过相干报告，提示大家：如果蛋品能保持 7.2 ℃ 以下的保鲜温度，由其引发的疾病将减少一半。所以，为避免沙门氏菌感染，食品应当加热 62.8 ℃ 以上、煮最少煮 15 分钟，并且尽快吃掉。鸡蛋生吃的危害你可能想不到有这么多 1. 生鸡蛋比熟鸡蛋更难以消化虽然生鸡蛋是液体，熟鸡蛋是固体，但是生鸡蛋更难被人体消化、吸收，特别浪费了鸡蛋中的。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。而生鸡蛋的蛋清中有一种抗胰蛋白酶的物质，会抑制胃肠道消化液对蛋白的分解和吸收。另外，生鸡蛋是一种半流质样黏胶物体，在胃肠道停留时间很短。使生鸡蛋中大部分蛋白质和其它营养素由于消化吸收不完全，造成浪费。而鸡蛋煮熟后，会破坏掉原本的抗胰蛋白酶，改变蛋液的结构，让鸡蛋中95%的蛋白质能被人体消化、吸收。 2. 生鸡蛋中的有毒物资会增加肝脏负担鸡蛋生吃，大量未经消化的蛋白质，在大肠中遭到大肠杆菌的作用而产生腐败，产生较多的有毒的物资，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氢等。这些有毒物资虽然会在孩子拉粑粑时排出一部分，但还有相当多的一部分被肠道吸收，进入肝脏，由肝脏进行解毒处理，加重肝脏的负担。如果孩子本身就有肝功能损害的表现，这时候还会由于肝脏负担加重而引发中毒，出现、头晕，乃至血压下降或升高的危险。当鸡蛋烧熟后，95%蛋白质被孩子消化吸收，这样一来，在肠道内产生的有毒物质大大减少，肝脏也就没有多大负担了。 . 是的，弓形虫也存在于生鸡蛋中美国儿科学会证实，除猫狗传播以外，食用生鸡蛋或未全熟的鸡蛋将致使弓形虫感染。民间有“生鸡蛋医治小儿便秘”的说法，事实上，这样做不但治不了便秘，还会产生弓形虫感染。这种病发病较急，全身各器官几乎都会受到侵犯，常常引发心肌炎、斑丘疹、肌肉和关节疼痛、等，乃至致使死亡。 4. 吃生鸡蛋易得生物素(biotin)缺乏症生物素是一种B族，又叫维生素B7或维生素H。它是合成维生素C的必要物资，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物资。生物素对孩子的成长有非常重要的作用：可协助细胞生长、制造脂肪酸、代谢醣类、脂肪及蛋白质，且有助于维他命B群的利用。促进汗腺、神经组织、骨髓的生长。保护孩子皮肤及毛发的正常运作和生长，减轻、症状。预防孩子白发及。提高孩子的免疫功能。而生鸡蛋的蛋清中含有一种对孩子有害的成为亲合素的蛋白质，这类蛋白质在肠道中能和生物素紧密结合，成为一种稳定而无活性的复合物，会妨碍生物素的吸收，致使生物素缺少，孩子就可能患上生物素缺少症，表现为脱发、头发褪色、皮屑性皮炎，眼睛、鼻子、嘴唇蜕皮等。不过，值得家长们注意的是，生物素不仅蛋黄中含有，其他食品中也有，如、动物肾脏、动物肝脏等。如果总是让孩子吃生鸡蛋，不仅鸡蛋中的生物素难以吸收，其他食品中的生物素也会被抑制。这些常见食品中都隐藏着生鸡蛋，孩子慎吃! 1 . 各种半熟的鸡蛋很多妈妈说，那我不给我孩子吃溏心蛋、单面煎蛋了，我们多吃炒鸡蛋总行了吧。其实，炒鸡蛋时也常常由于求嫩，在锅里翻炒几下就捞出，这其实也没有杀死致病菌。 2. 沙拉酱是的，沙拉酱里也有生鸡蛋，由于大多数沙拉酱都是以生蛋黄为底料，添加各种佐料调制而成，并没有经过高温加热的过程足以杀死蛋黄中的致病菌，如蛋黄酱、美乃滋酱。 . 提拉米苏不要以为自己在家做的蛋糕就是完全健康的。提拉米苏是孩子们很喜欢的一种甜品，由于不需要烤箱就能做，很多妈妈都会做来给孩子吃。但是，提拉米苏所用的材料中就有生蛋黄，这些生蛋黄只经过打发的进程就被放进蛋糕中，并没有通过高温手段消灭生蛋黄中的致病菌，所以把感染隐患也带入其中。 4. 自制冰淇淋最近有一种很流行的自制冰淇淋的做法：将生蛋白和生蛋黄是分开后各自打发，再和其他材料混合以后进行冷冻而成，吃起来鸡蛋味浓郁，可媲美哈根达斯。但是，由于整个过程中没有加热过程，不足以杀死鸡蛋中的细菌和寄生虫，所以，如果要自制冰淇淋，家长们可以选择将蛋黄煮熟的那类方法来做给孩子吃。 5. 石锅拌饭这也是很多孩子喜欢的韩式拌饭，热腾腾的石锅饭上卧着一枚半熟鸡蛋，吃起来鲜香美味。但是，米饭的热度不足以杀死生鸡蛋中的致病菌，对孩子来讲也是不合适的。 6. 甜酒冲蛋有的家长喜欢用开水或甜酒冲鸡蛋加糖给孩子吃，由于鸡蛋中的致病菌不能完全被烫死，因此容易引起腹泻或寄生虫病。鸡蛋这样吃，最健康! 鸡蛋的吃法多种多样，到底怎样给孩子吃鸡蛋才最健康，才最符合孩子的肠胃呢? 1. 最有利于蛋白质消化烹饪方式排行榜不同的烹饪方式对鸡蛋中营养的吸收和消化率不同，最适合孩子的是水煮鸡蛋，消化率到达99.7%。
不同的烹饪方式对鸡蛋营养成分的改变也有影响，我们依照对孩子所造成的影响对不同的烹饪方式也进行了排名。
对蛋白的孩子该怎样吃鸡蛋? 孩子对蛋白质过敏的情况，一般会随着其年龄的增长，胃肠功能的逐渐发育成熟而自行减缓。父母可以尝试先给孩子吃很少量的鸡蛋黄或鸡蛋羹，然后观察孩子有没有异常(如皮肤充血、、、腹泻、湿疹等)。如果孩子产生了过敏反应，则要暂停给其食用鸡蛋。对很多家长来讲，是危险的，不能让孩子进入，其实，只要保证安全，孩子们是完全可以在厨房探险的。

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