秋季怎样吃螃蟹美味又营养

秋季的螃蟹不但好吃，含有丰富的维生素，还有一定的药用价值。不过有很多人吃了螃蟹后会产生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，这通常是由于吃蟹的时候没注意细节造成的。

秋季的螃蟹不但好吃，含有丰富的维生素，还有一定的药用价值。不过有很多人吃了螃蟹后会产生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。

注意以下几方面，就可能最大限度地减少吃蟹后出现的问题。

河(湖)蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃。

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并散布到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

蟹要现蒸现吃，不要寄存。

万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉透风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。

河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

吃蟹不要乱嚼一气。

吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：

吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将过剩的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部份应抛弃。

还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;

蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应当清除掉。

清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部份，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其抛弃;

不要和柿子一起吃。

蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。由于柿子中的鞣酸等成份会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引发结石症等。