生蚝是怎么繁殖的生蚝是活的还是死的

【导读】：生蚝是一种海产贝壳，也是唯一一种可以食用的贝壳，生蚝的散布也很广，你们想知道生蚝是怎样繁殖的吗？生蚝是活的还是死的呢？我们挑选生蚝的时候有没有甚么小技巧呢？快来和小编一起来了解一下吧！

生蚝是怎么繁殖的

牡蛎及其近缘动物的全部，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适合蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤其肥美。是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。

牡蛎有雌雄同体和雌雄异体两种性现象，它们之间还常常发生性别转换。牡蛎年满1龄性腺就成熟，并开始繁殖。

牡蛎的繁殖方式可以分为卵生型和幼生型两种，卵生型的繁殖方式是：亲贝把成熟的精卵排出体外，在海水中受精、孵化、发育，经过一段时间的浮游生活后即固着在岩礁等物体上，大多数牡蛎如褶牡蛎、长牡蛎、近江牡蛎等都属于这类繁殖方式。

牡蛎的繁殖期随种类不同而有差异，即使同一种牡蛎，由于生活海区不同，繁殖期也不同。

一般来说，牡蛎的繁殖季节大都在本海区水温最高、盐度最低的月份里，如褶牡蛎，在象山港内的繁殖盛期为6-8月份。

生蚝是活的还是死的

选择生蚝的第一个标准就是看生蚝是不是鲜活。在生蚝盘中选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击它的贝壳，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于中的蚝明显是“去世”多时了。另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。

如何判断生蚝的新鲜程度？撬蚝时有较大的阻力；撬开后没有异味；蚝裙有活力，蚝肉有弹性。

品味生蚝的3大指标是什么？

蚝的新鲜度；肉质的丰富程度；汁液的咸度。

生蚝是不是3天就会变坏？

生蚝是贝类中保存时间最长的，在5°C～8°C的温度条件下，把生蚝放在一个干的容器中，盖上一块湿润的布，可以保存7～10天。保存时你要注意，一定要让生蚝平面朝上，整齐排列，不能反扣着放，否则蚝壳内的水份会流掉，不但失去迷人的海水味道，还会变得干瘪无味。

生蚝的选购

在选购优良牡蛎时应注意选体大肥实，色彩淡黄，个体均匀，而且干燥，表面色彩褐红。煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，由于活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。