第四届烘焙大赛暨是爱吃节牛油果蛋糕卷

发布时间：2020-05-05 07:05:09

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“这次的蛋糕卷我加入了蜂蜜，烤出来的蛋糕体非常细腻绵软，夹馅用了牛油果泥，成品非常美味可口，不爱牛油果的你也会爱上的哦！”

食材明细

主料

低筋面粉 75克鸡蛋 4个纯牛奶 55克玉米油 30克牛油果 1个细砂糖 50克（蛋糕体）

辅料

细砂糖少量（馅料）蜂蜜 15克

甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度

牛油果蛋糕卷的做法步骤

蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

纯牛奶和玉米油混合，加入蜂蜜和蛋黄，用蛋抽搅拌均匀，筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉。

蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入50克细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。。

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（28*28金色不粘烤盘），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟。

烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上，蛋糕体的一端斜切掉少许。

牛油果去皮去核，切小块放入碗中，加入少量细砂糖用勺背压成泥。

将牛油果泥铺在蛋糕体上。

借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。

取出切件即可食用，搭配果汁或牛奶就是营养美味的早餐啦！

成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调理温度；鸡蛋带壳每个大约56克左右；普通烤盘请加垫油纸。

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