烤乳猪的营养价值

文章目录1、烤乳猪的营养价值2、烤乳猪的热量3、烤乳猪的宜忌人群

烤乳猪的营养价值烤乳猪是广州最着名的特色菜,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。在我国,早在南北朝时,贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道:“色同虎魄,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也。”一千四百多年前,我国的烹饪技艺已有这样精深的成就,实令众人赞叹。清代康熙年间,烤乳猪是宫庭名菜,成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行,烤乳猪曾传遍大江南北。在广州,烤乳猪在餐饮业中久盛不衰,深受食客青睐。用乳猪为主料制作而成,在旧京食馔中应算是“阳春白雪”,是宫庭中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地,也是广州最着名的特色菜,在誉满中外的广东烧烤中,此菜堪称一绝。

色泽红润,形态完全,皮酥肉嫩,肥而不腻,又鲜又嫩,入口奇香。其烤制方法早在公元前成书的《礼记》中就有记载,周代时烤猪(炮豚)是“八珍”之一。直到清代灭亡前,烤全猪还是宫庭宴席中的“上上品”。

乳猪肉为人类提供优良蛋白质和必须的脂肪酸。乳猪肉可提供血红素(有机铁)和增进铁吸收的半胱氨酸,能改良缺铁性贫血。乳猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

烤乳猪的热量每100克烤乳猪含热量370.13克,脂肪32.82克,纤维素0.15克,碳水化合物7.05克,蛋白质11.88克。

乳猪较瘦,脂肪含量少,猪皮含大量胶原蛋白,有养颜健肤功能。乳猪当中有80%是很好的蛋白质,称为完全蛋白质,这种完全蛋白质可以提供身体生长发育的需要,同时也含有丰富的维生素B,在瘦身时对美眉们非常的重要,它们可以增进新陈代谢,使热量转成能量的进程更加完全,也能保持体内的化学平衡,让瘦身时也不会让身体内部失常。

烤制食品在加工进程中可能产生致癌物资,不利于健康,减肥期间应尽可能少食。

烤乳猪的宜忌人群1、一般人都可食用;

2、适合阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;

3、湿热痰滞内蕴者不宜食;

4、肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;

5、外感病人亦不宜食;

6、对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食。

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