新良首届烘焙大赛超快手蛋糕

发布时间：2020-06-05 21:28:28

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“这款超快手蛋糕真的是用时非常少的，全部蛋糕完成只需你平时烤戚风的时间，如果时间来不及做生日蛋糕这款快手蛋糕非常适合，可以自由搭配水果，由于只做演示所以没放水果，需要放水果的话可以把芒果切片放在蛋糕坯表面卷起来里面就有水果夹心了”

食材明细

主料

新良蛋糕粉 50g 大麦苗粉 5g 鸡蛋 4个牛奶 45ml 植物油 40g 细砂糖 35g

辅料

淡奶油 300ml 细砂糖 30克水果粒适量

甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度

超快手蛋糕的做法步骤

首先把蛋白和蛋黄分开打入两个无油无水的干净盆子里

蛋黄里加入牛奶和植物油搅拌均匀

搅拌均匀的蛋黄里加入新良蛋糕粉用手动打蛋器搅拌至无干粉颗粒，【切记不可打圈搅拌，画之字搅拌便可】

搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用，这时候可以把烤箱200度提早预订

蛋白分三次加入细砂糖打至八分发，提起打蛋器稍微有小弯钩便可

把蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜用刮刀轻柔的翻拌均匀

翻拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆子里继续柔柔的翻拌均匀

做好的蛋糕糊倒入提早铺好油纸的烤盘用刮刀把表面刮平

刮平后提起烤盘轻轻震两下震出气泡，放入预热好的烤箱中层上下管180度20分钟表面轻微上色即可，【我喜欢比较嫩一点的蛋糕胚，如果不喜欢也可以多烤几分钟，看表面上色程度不要烤过头就好】

烤好的蛋糕胚取出放晾网上晾凉备用

晾蛋糕胚的同时可以打发奶油，取一个干净的盆子倒入淡奶油加入细砂糖打发备用

晾凉的蛋糕胚用刀分成均匀的三块摸上薄薄的一层奶油卷起【如果想加入水果可以把芒果切片一起卷就可以了】

卷好后表面均匀的摸上奶油用抹刀刮平

表面可以随便装饰，【自己喜欢就好怎样好看好吃怎么来】

切开里面也是美美哒……【切的不好请忽略我的刀工哈哈……】

小诀窍

1.鸡蛋提早冷藏会更好打发，最好挑大个的新鲜鸡蛋这样蛋黄和蛋白才更容易分离
2.不加大麦苗粉也是可以的，不过加了会更好看
3.蛋白不要打过头，烤制的时候表面容易裂
4.中间也是可以有水果夹心的，芒果切片一起卷起来便可

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