蛋黄豆沙酥的做法3

蛋黄豆沙酥的做法详细步骤第1步

.将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中，混合均匀，加入猪油；

用手搓成均匀的细颗粒状；

第2步

将水、淡奶油倒入盆中；

混合均匀后揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒20分钟。

第3步

油酥：低筋面粉220克，猪油110克

将低粉置于盆中，加入猪油；

第4步

用手搓成均匀的粉末状；

揉压成光滑的面团。

第5步

蛋黄豆沙馅：提早将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时；

取1大碗，加入红豆沙、糖粉和低筋面粉（市售的红豆沙很稀，不加面粉没法搓成形）；

第6步

搅拌均匀；

掌心抹油，取一勺红豆沙，包入一个蛋黄馅，然后包好收口搓成圆形，制成豆沙蛋黄馅。（注意将咸蛋黄从油中取出时，最好准备几张干净的纸巾，将油吸干后再包入豆沙中，这样馅料不至于分离）

第7步

蛋黄豆沙酥：将油酥和油皮各分成均等的14份；

取一份油皮料，压平，放一个油酥在中间，包起收口搓圆；

第8步

用擀面杖擀成长椭圆形；

轻推底边，将饼皮卷起成筒状；

第9步

将卷起的饼皮直放；

重新擀长；

第10步

然后再次卷成筒状；

最后将饼皮竖放； （烤10分钟后取出再刷一次蛋液，烤至20分钟时将饼坯翻面，再烤10分钟即可出炉）

第11步

用手按扁成圆形，用擀面杖稍稍擀开；

包入馅料，向上轻推收口包圆；

第12步

1烤盘铺锡纸，将月饼坯轻轻按扁，整齐码入盘中；

表面刷蛋液，中心撒上黑芝麻，烤箱预热，190度，上下火，中层，烤30分钟左右。