姜葱炒花蟹的做法图解姜葱炒花蟹怎样做好吃

姜葱炒花蟹是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。该道菜肴以花蟹为主料配以生姜、大葱，味道鲜美。

难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟

主料：

花蟹：4只；葱：1棵；

蒜头：3瓣；姜：2片；

辣椒：2个；生抽：适当；

料酒：适当；生粉：适当；

蚝油：少许；白糖：适当；

1、蟹买回先刷干净外壳，然后撬开蟹盖 ，去掉鳃及肚子洗净；蟹壳可留两个装潢或不要都行

2、花蟹个头较小，处理干净后，每只蟹身斩成两半，在花蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以避免炒蟹的时候溅油

3、此时，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切段，葱切段葱白葱叶分开

4、锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香，把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色，加入葱白，姜蒜和辣椒翻炒

5、生抽、蚝油、料酒、白糖加入适量水混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味，最后放入葱叶翻炒下出锅便可。