沙锅莲藕炖排骨

砂锅莲藕炖排骨

原料：莲藕300克，猪排骨200克，油菜、金针菇、水发木耳、鱼丸各50克，葱段、姜片、泡辣椒、料酒、酱油各15克，精盐、八角、桂皮、陈皮各5克，味精、花椒各3克，植物油25克。

砂锅莲藕炖排骨的做法

1．将泡辣椒切成段。猪排骨剁成块，下入沸水锅中汆去血污，捞出沥净水。另将锅内放入植物油烧热，下入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、泡辣椒段煸炒至出香味，下入排骨块炒1分钟，烹入料酒、酱油炒1分钟，加清水500克烧开，用小火炖至熟透。

2．将莲藕治净横切成0.25厘米厚的片，放入清水中浸泡一会儿。油菜择洗干净，切成段。金针菇去老根，洗净。木耳治净，撕成小片。

3．将竹箅子垫在砂锅内，莲藕片、金针菇、木耳片、鱼丸放入砂锅，再放入排骨块和炖排骨的原汁，加入精盐烧开，炖熟，下入油菜段炖至断生，加味精即成。

特别提示：此菜营养丰富，含热量也不高，经常食用能补益气血，强筋健骨，提高机体抗病力。

排骨营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可保护骨骼健康。

小提示

猪肝和莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。

大豆和莲藕不能一起吃:影响人体对铁的吸收。