超柔软的伯爵奶茶烫面戚风的做法

超柔软的伯爵奶茶烫面戚风的做法详细步骤第1步

先用热牛奶冲伯爵茶，泡出味道备用（我喜欢里面的茶叶碎。特意把茶包拆开来了~不喜欢的话不拆就是）

奶茶液加黄油一起微波炉叮一下至黄油融化

第2步

筛入混合粉类（我历来没买过低粉。所以这里只是我的用量。有低粉的直接用60G低粉吧）

拌均匀~（一般拌合粉类是用切拌，避免面团出筋。我直接用打蛋器拌了）

第3步

蛋清蛋黄分离~一个一个分次加入蛋黄拌均匀（一样也是切拌）

拌好的蛋黄糊备用

第4步

蛋清加几滴柠檬汁或白醋打发至粗泡

加入1半白沙糖打发至细泡

第5步

再加入剩余白砂糖打至能提起如图示的直立尖角

加1/2打好的蛋白糊到准备好的蛋黄糊中翻拌均匀

第6步

加入剩下的1/2蛋白糊~也是翻拌均匀

混合好的面糊很轻盈~可以看出表面纹路不会消失

第7步

拌好的面糊倒入模具中~我的是20CM的中空模~这个方子8寸圆模也适用

把表面刮平。震几下消去面糊里的大气泡

第8步

送入预热好170℃的烤箱下层

上下火烤约35分钟（如果是普通圆模要降温延时）后取出倒扣放凉

第9步

凉后脱模切块便可~

超柔软的伯爵奶茶烫面戚风的做法小贴士暑假的时候去北京面基捎了一盒伯爵茶回来~每天都用它泡奶茶喝~

喝着喝着觉得哪里好像不太对。。。我是买来做甜品的啊= =

赶紧蛋糕冰淇淋啥的做起来。这款戚风就连做了四次~

虽然是很朴素的戚风蛋糕。但是味道真心好。奶茶味是大人小孩都喜欢

选用了一直钟爱的黄油烫面法来做~口感也是软绵绵轻飘飘（?﹃?）

请看进程图的面糊最初的高度。最后凉晾是满模的~可以看出膨胀力度

由于蛋糕体很软~超越模具的地方没有支持就站不住了~否则应该会更高些~