香辣带鱼怎样做

经典川菜系列，香辣带鱼， 带鱼的肉不散不碎的的，好看又好吃阿，朋友们，做点自己尝尝吧。

主料：

带鱼 1500克

辅料：

鸡蛋 50克、 生抽 5毫升、白酒 5毫升 、葱 5克、 八角 1克、

姜 5克 、郫县豆瓣酱 10克、 胡椒粉 1克、料酒 5毫升、

白糖 5克 、花椒 1克、 盐 2克、面粉 100克 、

温馨提示：

1、如果不想油炸的话，也可以煎的。

2、带鱼在做之前要先腌制可以起到去腥味的作用。

3、炖的时候，加入一点糖，口感更佳哦。

制作步骤：

1、带鱼洗净、去掉内脏剁成段。

2、加入盐和白酒、胡椒粉，腌制一会儿。

3、在一个盆里磕入鸡蛋，打散，倒入1碗清水。

4、加入面粉。

5、调成稀稠适合的面糊。

6、带鱼沥干水分，放入面糊中，蘸满面糊。

7、锅中放油，油六成热时，将带鱼放入。

8、炸至金黄捞出沥干。

9、锅中放少量油，油热后，将郫县豆瓣酱下锅煸炒出红油。

10、放入切丝的葱姜蒜。

11、放入适当开水，倒入少量生抽，加入糖，放入八角和花椒。

12、将炸过的带鱼放入。

13、大火烧开转小火焖至汤汁收干，便可出锅。

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