ACA第四届烘焙大赛造色情怀咖啡慕斯

发布时间：2020-05-12 11:33:53

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“整个制作过程中弥漫着咖啡的香气，全部人的陶醉啦，哈哈。

这款咖啡慕斯没有做淋面，或者用奶油白巧克力做甘纳许淋上，成品也一样优美，味道也一样很赞。

而我做了简单的装潢，少量奶油，再点缀上红樱桃，一样唯美，让朋友惊叹：“舍不得吃呀，真的舍不得吃。”

每天忙于工作，忙于孩子家事，偶尔放松下来，为自己来一份小甜点，1首曲子，一个人或是三五好友，谈笑风生，人生之美哉！”

食材明细

主料

淡奶油 250克糖粉 40克黑咖啡粉 20克

辅料

吉祥丁片 2片温水 20克（用于咖啡）冷水 30克（用于吉利丁片）樱桃适当

其他口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

咖啡慕斯的做法步骤

吉祥丁片放冷水中浸泡至充分涨发。入微波炉高火30秒为吉祥丁溶化。液体呈透明状，放凉待用。

咖啡粉加入温水20克调匀，放凉。

取糖粉加入淡奶油中。

打至6成发，有纹路可以活动状态。（可以在这一步取少许奶油用来装潢用。）

装咖啡液倒入奶油盆中搅打均匀。

接着倒入吉利丁液，再次搅打均匀。

慕斯液用裱花袋装好，再装入模具中。入冰箱冷冻数小时容易脱模；如用慕斯杯冰箱里冷藏4小时便可。

脱模后，50克淡奶油，15克糖粉打发，挤上奶油，放上水果装潢便可。

小诀窍

1、淡奶油打发为活动状态便可。
2、这个分量6连模具恰好。

3、用胶模具要冷冻到位好脱模。用杯子直接冷藏数小时便可享受了。

4、咖啡粉的分量挺浓的，也可以少一些。
5、如果用慕斯圈，做饼干底：咸味饼干60克，黄油40克，融化的黄油与饼干碎拌匀，铺在慕斯圈底冷藏备用，再做液体便可。

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