大茄子的做法大全

茄子是我们大家平时都非常喜欢吃的一种蔬菜，而且由于它在我国种植的面积比较广，也就间接的说明了它的便宜以及在市场上的普及，虽然便宜，但是它的营养价值是非常高的，那小编就带大家来了解一下大茄子的做法大全。

大茄子的做法大全

肉末茄子

食材：茄子、猪肉、油盐葱姜蒜、淀粉、豆瓣酱、料酒、生抽、白砂糖

做法步骤

1)茄子洗净，猪肉切碎。

2)把茄子切小粒加少量盐腌制片刻。

3)葱、姜、蒜切末，肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

4)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

擂茄子

食材：茄子、蒜、白芝麻1汤勺、酱油2汤勺、盐、花生油、香葱

做法步骤

1)将嫩茄子洗净，切粗条。

2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6)取炸过后的蒜米和部份蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。

6)锅中再加少量油放入豆瓣酱炒出香味。

7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

8)再把茄子倒入继续翻炒，加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。

9)淋入少量水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花便可。

香煎茄盒

食材：茄子、肉馅、鸡蛋1个、盐油姜、面粉淀粉胡椒粉、料酒适量、蚝油

做法步骤

1)在肉馅中加入适当的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;

2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟;

3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断;

4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;

5)将调制好的肉馅酿入其中;

6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适当的盐;

7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油;

8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油;

9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住;

10)将茄盒煎至两面金黄;

蒸茄子

食材：紫皮茄子、小米辣椒、葱姜蒜、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml

做法步骤

1)将茄子切成佛手状，上开水锅中蒸10分钟左右。

2)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

3)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。

4)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁，放上葱姜蒜末和小米辣圈。

香辣凉拌茄子

食材：长茄子、油盐、酱油2勺、香油1/2勺、红油、青椒

做法步骤

1)茄子条上锅蒸熟，晾凉。

2)青椒洗净去籽后切小粒，把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤勺凉拌酱油。

3)调入1/2汤匙香油，洒入适当精盐。

4)根据喜好倒入适当的红油，拌匀。

鱼香茄子

食材：茄子、青椒红椒、油盐、四川泡辣椒碎、酱油醋料酒白糖、葱姜蒜

做法步骤

1)茄子切片，放少量盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份

2)青、红椒切丁，锅中放油，茄子过油炸，捞出。

3)中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后)放入茄子。

4)炒均匀后，调入鱼香汁。炒至茄子入味后，放入青、红椒丁。

泡椒肉末烤茄子

食材：长茄子、肉末、泡椒、葱姜盐、料酒酱油、鸡精

做法步骤

1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。

2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。

3)把茄子翻面继续煎烤，煎烤至到茄子表面金黄。

4)锅中放入油爆香葱姜，下入肉馅煸炒至变色，加入泡椒继续煸炒。

5)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。

6)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上便可。

豆角茄子

食材：豆角、茄子、、油蚝油蒜、红辣椒、生抽

做法步骤

1)茄子洗净切成长条状(约食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

2)锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸，炸软后捞出控油。

3)豆角下油锅油炸，炸至表皮起皱，豆角完全炸熟

4)锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

5)倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。

6)大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。

以上内容就是对大茄子的做法大全的一些介绍，其实茄子本身就是非常好做的一种蔬菜，它的生长形状也是比较的规则，容易清洗和切割，再加上我们平时吃茄子的次数也是够多了，所以，关于它的一些做法我也是为大家详细介绍了几个。

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