舌尖3花胶炖鸡汤的做法花胶怎样泡发泡多久

【导读】：舌尖3的食养篇为我们推荐了一款养颜有滋补的汤品——花胶炖鸡汤，有痛风的小伙伴可以选用鸡腿肉，去掉鸡皮和脂肪后煲汤，这样可以大大下降汤中的嘌呤含量。接下来编编就和大家分享一下具体做法，一起来看看吧！

舌尖3花胶炖鸡汤的做法主料：

花胶适当、鸡腿适当

步骤：

1、需要事前泡发的花胶，富含胶原蛋白，补肺气生肾阴；

2、鸡腿去皮去脂肪，切小块，与姜片一起放进炖盅，炖煮不超过3小时；

3、在最后倒数210分钟时，放入道地药材，文火慢炖。要是过早放入，这些药食同源的材料会失去药性；

4、最后5分钟迅速放入花胶炖煮，关火后不能马上开盖，要等锅里平静下来，食品元气全回到汤里；

5、炖好的花胶炖鸡汤，汤色清亮而滋补，特别合适在冬藏和春生时饮用。

小贴士：

花胶素有"海洋人参"之誉，它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。用花胶烹饪出来的美食不仅味道好，营养价值高，对于一些比较虚弱的人来讲，花胶食谱可是很好的滋补佳品哦。

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花胶怎样泡发泡多久

泡发方法：

1、冷水加姜片，浸泡一整晚。

2、上锅干蒸15-60分钟后，用冷水浸泡，放置冰箱一整晚。

3、用冷水浸泡2个小时，再用姜葱水加黄酒煮开，入冰水再泡几个小时。

时间：

花胶泡发的具体时间要根据鱼胶的厚度和大小来决定，泡的目的是为了更好切。泡的时间以能把花胶掰开，内外洗干净，切得动就可以了，泡的时间以这两点为准。有的半小时，有点1两个小时，有的可能会更长时间。

注意：

不要用开水泡发花胶。

国内注入少许清水煮开，然后放入花胶焯水几分钟或10分钟，然后将花胶捞起来。把水冷却以后放冰箱，这些水就会变成凝胶状，这意味着，鱼胶泡开水后有好多营养（包括大量的胶原蛋白）已流失掉在开水里了。

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