鱼头豆腐汤的家常做法

怎样熬出奶白鲜美的鱼汤----鱼头豆腐汤

昨天买了条鱼3斤左右，鱼身昨天清蒸了，鱼头今天中午炖了汤，呵呵，就差将鱼尾再做个菜了

小丫美美的喝了1大碗呢，鱼头也被老公吃的干干净净，一鱼两吃，吃了两顿

不能不佩服奶茶是个精明的小煮妇哦呱唧~呱唧~~

鱼头豆腐汤主料：鱼头一个、嫩豆腐半斤、姜、葱少量、胡椒粉、鸡精、盐适当

鱼头豆腐汤的做法

1.鱼头洗净，从中间劈开成两半。

2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面稍微焦黄。

3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、下降血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不但可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

鱼汤做法非常简单，只要注意几个小细节，就能熬出非常鲜美的奶白色汤汁。

1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少量油，这样鱼不容易沾底。

2、煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。（怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气）

3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白。

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的，1寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”

小提示

香菇和豆腐能一起吃:两者同食，有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效