闽南特点香炸醋肉

发布时间：2020-09-10 17:08:14

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“第一眼看到的时候，一定觉得很像酥肉吧。虽然看起来很类似，但它们的做法存在一定的区分，这是具有闽南特点的炸醋肉，几近所有的咸饭店里都会有，由于用醋肉做的菜汤搭配咸饭，是很经典很受欢迎的，而在大排挡里，则一般是炸好以后，直接蘸着甜辣酱、喼汁，或芥末，用来下酒，特别的香。”

食材明细

主料

瘦肉 350克

辅料

地瓜粉适当

配料

食盐 1茶勺醋 2汤勺生抽 1/2汤勺料酒 1/2汤勺

清淡口味炸工艺一小时耗时简单难度

香炸醋肉的做法步骤

瘦肉洗净。

切成小块，放入大碗中。

加入所有调料，抓匀腌制1到2小时。

加入适量地瓜粉。

不要加水，慢慢抓匀。（开始的时候会觉得有点干，渐渐抓一会就好了）

锅中热油，油7成热时，顺次下入肉片。（肉片在抓的时候会裹成一团，下锅时要略微打开）

炸至肉片表面微黄时捞出。

锅中油再次烧至8成热，倒入炸好头遍的醋肉复炸一下至表面金黄即可。

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