桂花腐乳鹌鹑蛋

发布时间：2020-04-18 20:53:32

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“迷你个头的鹌鹑蛋，吃腻了红烧，吃厌了十三香，还是吃惯了白煮的做法，今天给大家一个新的选择，油炸腐乳。无论是作为用餐主食还是餐前小食，都是绝佳的滋味。”

食材明细

主料

鹌鹑蛋 15个

辅料

水淀粉适当油适当

配料

盐适量腐乳汁小半碗桂花糖露 1勺

咸甜口味炸工艺十分钟耗时普通难度

桂花腐乳鹌鹑蛋的做法步骤

水煮开，下鹌鹑蛋，中火4分钟

捞出浸在冷水中，冷却后去壳

均匀裹上一层生粉

油烧到6层热，下鹌鹑蛋

炸到蛋皮金黄，捞出

另起锅，下腐乳汁

倒入半碗水，尝味

大火煮开，下鹌鹑蛋，均匀翻滚1分钟，放入事先调开的水淀粉汁，勾薄芡

出锅前，桂花糖露放入汤汁中，翻炒均匀便可

小诀窍

1.鹌鹑蛋煮完浸冷水更容易剥壳

2.桂花糖露不要早放，避免粘锅

3.腐乳汁可至超市购买整瓶，勾芡淀粉不宜多，免得汤汁过于粘稠，影响口感

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