只吃素也会得脂肪肝素食人群要多摄取蛋白质

为了躲避“三高”的攻击，40岁的张先生近年来一直以素食为主，甚少吃肉，可前段时间体检，竟然查出患上了脂肪肝，这让张先生百思不得其解。

为了躲避“三高”的攻击，40岁的张先生近年来一直以素食为主，甚少吃肉，可前段时间体检，居然查出患上了脂肪肝，这让张先生百思不得其解。明明自己每天都是以米饭、面包、青菜为主，为什么也与脂肪肝结下不解之“缘”呢?

专家表示，正常情况下，肝脏的脂肪含量约5%左右，当脂肪含量超过10%，就构成了脂肪肝。而肝脏里的脂肪成份主要是甘油三酯，甘油3酯最大的来源是自体合成。“如果脂肪摄取少，可能会让人吃更多主食，以满足餍饫的感觉。而很多主食含有大量糖分和淀粉，进入体内后，超过了人体代谢的需要量，就会转化为甘油3酯，若在肝脏贮存过量的甘油3酯，就会转变为脂肪，从而构成脂肪肝。”邓宇虹称，一碗饭大概是3两，约有45克的碳水化合物，所以吃过量米饭，也会摄取过量的碳水化合物，热量超标之后就转化为脂肪贮存在肝脏里。

那末为什么有些看上去很瘦的人，体检时也会发现脂肪肝呢?邓宇虹称，这些人可能存在“隐性肥胖”的情况，他们虽然体重正常，但内脏脂肪超标，血脂也很高。所以，消除脂肪肝的关键在于减脂而不是单纯减重。

素食者该如何健康饮食呢?邓宇虹建议，对于素食人群，应注意从食物中摄取优质的蛋白质和脂肪，以增加饱腹感和满足营养需求。避免吃太多的精制碳水化合物，如白米饭、馒头、包子、面条、饼干、甜品等，这些食品饱腹感不强，很容易不知不觉吃得太多而致使热量超标，产生脂肪肝。每天应摄取50～100克豆制品，同时也应当摄取适当的脂肪，可以在食用油上选择好的油脂，如橄榄油、茶油、坚果油等。