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面条,是一种很常见的面食。相信大家

发布时间:2022-03-20 03:36:47

面条,是一种很常见的面食。相信大家也吃过不同种做法和食材的面条。面条的做法也很多,干捞面,炒面,汤面等等。不同的食材,做出不同的味道的面条。鸡蛋面,牛肉面,羊肉面,排骨面等等。下面,我们就来给大家简单介绍一下,牛肉炒面怎么做。

牛肉炒面怎么做

一.家常牛肉炒面

材料:牛肉50克,面条150克。盐3克,青椒1个,洋葱1个,青蒜节2根,味精1克,酱油2毫升,陈醋2毫升,料酒少许。

做法

1.将牛肉切成块,青椒洗净,切块,洋葱洗净,切丝。

2.锅中烧水,水开后将面条焯熟,捞出冲凉,沥干水分,再取锅放油,烧热,下入青椒丝、洋葱、青蒜炒香,放入面条、牛肉炒匀。

3.锅内再调入盐、味精、酱油、陈醋,炒匀,起锅,即可。

二.广州牛肉炒面

材料:牛里脊肉225克 面条(富强粉)250克,芥蓝50克 胡萝卜50克,大葱5克 姜5克 酱油20克 蚝油15克 白砂糖15克 胡椒粉5克 江米酒5克 淀粉(豌豆)35克 常用水10克 鸡蛋清7克 色拉油10克

做法:

1.牛里脊切薄片,用淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清、色拉油、酱油5克拌匀,腌入味后过油备用;

2.将芥蓝菜切段;胡萝卜切成水花片氽熟;

3.面煮熟后沥干,入锅煎至表面呈金黄色,定型,装盘;

4.炒香葱段、姜片,加入牛肉片、萝卜片及高汤500毫升、酱油15克、蚝油、白糖、胡椒粉、米酒炒匀,用淀粉水勾芡后,面上即可,旁边用芥蓝菜围边装饰。

三.意大利牛肉炒面

材料:适合炒的牛肉 750 克(腹排flank比较理想,纤维看似粗,实际很嫩)意大利面条spaghetti 500 克,中等洋葱一只,时蔬随意。我这里选用了胡萝卜、绿豆芽、新鲜金针菇、白色柳姬菇、嫩四季豆等各200克左右。

在上忙碌了两年了 海鲜酱3大匙,酱油1大匙,日本味醂调味酒(mirin)1 大匙(可以用一匙白醋和一匙糖替代),料酒1小匙,芡粉1大匙,红椒粉paprika (可选,不辣的,上色极佳),橄榄油 共需约50 - 75 毫升,盐、黑胡椒粉适量

做法:

1.胡萝卜切细丝,洋葱切丝,四季豆也切丝。蘑菇切段。

2.牛肉斜切成薄片,放入大碗里加酱油、日本味醂调味酒(mirin)、料酒、芡粉、盐、黑胡椒粉腌渍30分钟,捞出,保留碗里的腌渍料。热锅放橄榄油,将牛肉片快炒至内外都变色即可出锅备用;锅里放橄榄油,中火将洋葱炒至微黄后加红椒粉炒香,将腌渍牛肉的剩余酱汁倒入,烧开,一起出锅备用:

3. 分别将其他时蔬用橄榄油炒到八九成熟出锅备用。同时另去一大汤锅烧水,水开后放意面,加一茶匙盐,将面煮到尚有一丝硬心出锅沥水,淋适量橄榄油拌透,备用。

4.取一大铁锅,中火,放毫升橄榄油,将上面所有半成品放入翻炒,放大匙海鲜酱(上色、起鲜),拌匀,翻炒。热透后即可出锅。

看了以上文章的介绍,想必大家对牛肉炒面怎么做有了更加丰富的了解。大家可以按照上面的食材,掌握用量和做法,根据个人不同的口味,做出一道自己喜欢的牛肉炒面。希望看过这篇文章以后,大家掌握了更多的牛肉炒面的做法。

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