肉桂的功效与作用桂皮的作用及功效

【导读】：随着科技日新月异，现代人越来越重视养生饮食，然而在大部分人心中的印象，养生料理就没法跟震动味蕾画上等号，属于食之无味的饮食，但，美味与养生真的不能统筹吗?

肉桂的作用

今天要来跟大家介绍的就是美味与养生兼具的奇异香料-肉桂!

肉桂取自于肉桂树的树皮，是经由捲成条状乾燥后所製成的，越接近树干中心的树皮所製成的肉桂品质越上等。

肉桂主要化学成分是挥发性的芳香精油，俗称肉桂油。肉桂油的活性成份很是复杂，主要是含量在80%以上的肉桂醛(cinnamaldehyde)，其余不到20%的部份，包括肉桂醋、丁香酚、香豆素、水杨醛、苯甲醛、肉桂酸、水杨酸等。

肉桂叶片精油所含的肉桂醛具有香、甜及辣的口味，甜度约为蔗糖的50倍，可广泛应用在食品产业中，如糖果糕点、冰淇淋、口香糖、冷热饮料等的添加剂，不仅增加风味，又是天然的防腐剂。

肉桂的功效

近年来，有学者研究，发现肉桂能增加胰岛素敏感性及延缓胃排空进而改良血糖，并能改良血脂及血压。除此之外，肉桂在药理作用上，有镇静、镇痛、降温、抗溃疡作用，也能调理肠胃道功能的失调。

肉桂能补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。暖脾胃，除积冷，通血脉。治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭症瘕，阴疽，流注，及虚阳浮越，上热下寒。

总括来讲，肉桂不但拥有改善体质，调理体内生理需求的功能，还统筹提升食品味道的角色，真可谓是种好处多多的食材啊!

肉桂的食用方法

制调味香料、五香粉。平常所用的5香粉，实际上是由丁香、茴香、桂皮、花椒、干姜等原料研磨而成的粉末状调味品，因具有多种香味，故名“5香粉”。多用于卤菜中，香味浓郁，可增进食欲。

肉桂怎么选

9月剥的称秋桂，品质佳。4-5月剥的称春桂，品质差。肉桂“企边桂”呈两侧略内郑的浅槽状，两端斜削;“油筒桂”多呈卷筒状，长30-50cm，宽或筒径3-10cm，厚2-8mm。外表面灰棕色，稍粗糙，有多数微崛起的皮孔及少数横裂纹，并有灰色地衣斑块;内表面棕红色，平滑，有细纵纹，指甲刻画显油痕。质坚实而脆，折断面颗粒性，外层棕色，内层红棕色而油润，近外层有1条浅黄色切向线纹(石细胞环带)。香气浓郁特异，味甜、辣。

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