艾叶豆腐的做法及功效艾叶豆腐的营养价值

【导读】：艾叶豆腐是纪录片舌尖3中提到过的一种美食，是在锅中加入干艾叶和豆腐直接煮制而成的。那么，艾叶煮豆腐有什么营养价值和食用功效呢？有兴趣的小伙伴们都来看看吧！

艾叶豆腐的做法及功效艾叶豆腐

原料：

艾叶、 豆腐、水、红糖

步骤：

1、艾叶放入水中稍微煮一下。

2、豆腐切块放入，切的稍大点。一起煮，煮久点，豆腐里面会有蜂窝状。

3、一般都是鸡蛋和豆腐一起煮，比较方便。

4、豆腐捞出来，撒上红糖。如果觉得苦味能接受，那就不用加红糖。

营养功效：

豆腐甘寒能清热，艾叶苦温能除湿。在湿热的夏秋之际，食用艾叶豆腐能扶阳利湿、解热去暑。

艾叶豆腐具有补中益气、养血固脱、温阳益脾 滋补肝肾、祛风通络 脑细胞不可缺少的营养 增进皮膜的新陈代谢 避免动脉硬化,防治老年高血压。

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艾叶豆腐的营养价值

艾叶：

含有鞣质、黄酮、醇、多糖、微量元素及其他有机成份等，这些元素能有效调解人体内需求。而在药理研究方面发现艾叶有抗菌、抗病毒、平喘、镇咳、祛痰、抗过敏、止血和抗凝血、增强免疫功能等作用。

代药理发现，艾叶挥发油含量多，1.8-桉叶素（占50%以上），其它有α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10.13%，脂肪2.59%，蛋白质25.85%，以及维生素A、B1、B2、C等。

豆腐：

1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必须的氨基酸它几近都有。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

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