双色肉松蛋糕卷

双色肉松蛋糕卷

材料：鸡蛋5个，牛奶100ml，低筋面粉100克，白糖100克，色拉油75ml，可可粉2勺（鸡蛋分开蛋白和蛋黄，分别装进干净无油无水的容器）

馅料：色拉酱、自制芝麻肉松各适当

双色肉松蛋糕卷的做法

1、牛奶和色拉油混合倒进大碗；

2、搅拌至看不见明显油星；

3、筛进低粉；

4、稍稍搅拌几下，看不到干粉即可；

5、加入蛋黄；

6、搅拌成为顺滑的蛋黄面糊；

7、蛋白中加入几滴白醋，搅打至起泡；

8、分3次加入白糖；

9、开始用中速搅拌，最后一次放糖后，转为低速搅拌；

10、拉起打蛋头，可以拉出小弯钩的湿性发泡状态即可；

11、把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

12、再把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

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