油泼面怎样做最有营养

文章目录1、油泼面简介二、油泼面图片3、油泼面怎么做最有营养4、油泼面怎么做营养会流失五、油泼面各食材的处理方法

油泼面简介油泼面,传统特点面食之一,起源于周朝。以陕西油泼面、山西油泼面最为着名。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。

油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适当酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

油泼面图片

油泼面怎样做最有营养做法1、油菜洗干净。干辣椒切小断。香葱切葱花。锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中;面条的软硬程度根据你的口感喜好!其次,碗要大点大点再大点,方便拌面。然后就开始放调料啦!排名不分前后次序,份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控---老干妈适当、盐适当、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适当、葱花适当。最后!把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始纵情地拌面吧!

做法2、将煮熟的面捞出,盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(依照自己适合的口味轻重调配)。将油在锅中加热,要到十成热,冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来,新手不推荐啊。将十成热的锅里菜籽油,浇在面上即可。注意,防备热油溅到人身体裸露皮肤上。

做法3、用辣椒油、盐、酱油、花椒粉、鸡精调好汁;锅中烧开水,下面条煮熟;煮好的面条放在调好汁的碗中,加少量煮面汤;面条上加入辣椒粉、芝麻、葱和香菜;将油烧热,倒入盛好面的碗中,拌匀即可。

油泼面怎样做营养会流失一碗面,大概两平勺左右盐(盐袋子里送的那种勺子)醋2汤勺,酱油几滴就可以了(也可以不放)。葱和姜一定要切的尽量细,如果实在不爱吃姜可以不放。油的量跟平常炒一盘菜差不多,也可以多一些。尽可能选择质地清新的油如芥花油、茶油、葵花籽油……豆芽只需要码碗底的量就可以了,如果爱吃可以多来点。碗底码芽菜又要过冷水的两个主要原因,1码面时候的汤渗在最下层的部份不会把面泡烂,2浇醋的时候最下面的面不会把醋吃光。(大部分油泼面比较好吃的馆子都是这么干的!)7成的油刚好可以逼出辣椒和葱姜的香味,又不会让二者变糊。

倒醋的时机,一定要在油泼完的第一时间,和酸汤水饺一个道理,用油的热量烧醋,只留醋香,不要生涩。(哪位有研究精神的吃货比较一下热油浇醋和油冷之后浇醋的区分就知道啦!)青菜可根据个人口味任意选择。

面条煮好以后一定不要过冷水,趁热才能最好的吸收汤汁。

如果想丰富一点可以在加个荷包蛋,半熟的蛋黄拌入面里也超级好吃。

油泼面各食材的处理方法把面切成约两指宽,一次切3根,最好是现扯现切;用手将面压平;将面拉长甩匀;将扯好的面迅速下入沸水锅中,水再次煮沸后即可以把面捞出。