蔬菜养生中的误区有哪些

有时候，仔细的朋友会发现，同样是吃蔬菜，而且是同一种蔬菜，量也一样多，但是有些人吃了效果很好，有些人吃后则没什么效果。其实，蔬菜养生是非常有讲究的，在选用蔬菜养生的进程中应避免以下误区，才能做到事半功倍。

有时候，仔细的朋友会发现，同样是吃蔬菜，而且是同一种蔬菜，量也同样多，但是有些人吃了效果很好，有些人吃后则没什么效果。其实，蔬菜养生是非常有讲求的，在选用蔬菜养生的进程中应避免以下误区，才能做到事半功倍。

【将蔬菜存在太久】

很多人因工作比较忙，常常会一次买很多蔬菜放在家中。其实新鲜的蔬菜是不能寄存太久的，时间太长的蔬菜的维生素就会损失很多。比如菠菜在20℃时放置一天，其中维生素C将损失84%。如果实在需要寄存蔬菜应选择避光、透风、干燥的地方贮存。

【先切后洗】

日常生活中，很多人喜欢先把蔬菜切好，再洗菜。其实这样做很不科学，其结果只能使蔬菜中大量的维生素都流失在水中，造成浪费。

【煮时间过长】

水煮蔬菜时，要等水开后再放入蔬菜，且煮的时间不宜过长，以减少维生素C的损失。烹调时，不要为了保持颜色而放入碱，由于碱会破话蔬菜中的营养素。

【用小火炒菜】

炒蔬菜最好不要用小火，用大火炒的菜，维生素C仅损失15%。若炒后再焖一会菜里的维生素将损失60%。所以炒蔬菜最好猛火快炒，且尽可能少加水。

【只吃菜不喝汤】

很多爱吃青菜的人都没有喝青菜汤的习惯，其实在烹饪时，大部分维生素会溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C将有70%会溶解在菜汤里。新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C就有50%溶在汤里。