下酒好菜烤麸拌芽菜

发布时间：2020-09-14 12:23:26

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“没事儿的时候，老公喜欢在家里喝上那末一两杯小酒，于是乎，这些简单又下酒的好菜在米酥家就特别受欢迎。
比如今天的这盘烤麸拌芽菜。
原料简单，做法简单，但是，真心好吃。
吸足的酸辣汁水的烤麸非常够味，而豆芽呢，是爽脆又不失美味……”

食材明细

主料

烤麸适量黄豆芽适当小葱适量红线椒适当

辅料

生抽适当芝麻香油适量花椒油适当香醋适量食盐适当红油适当食用油适量

酸辣口味拌工艺10分钟耗时普通难度

烤麸拌芽菜的做法步骤

原料图。

芽菜去皮去根，洗净后用开水焯两分钟去生，捞出备用。

烤麸切成细长条。

焯好的芽菜和烤麸一起装入盘中。

小葱和红线椒切片，码在盘子最上层。

锅中烧油，至冒大烟后铲起淋在葱和线椒上，激出香味。

加适当食盐。

淋少量生抽。

加香醋，醋量稍多一些。

淋上芝麻香油。

加适当花椒油。

加适当油泼辣子里的红油。

充分搅拌均匀即可装盘上桌。这样一盘简单零失败的开胃下酒菜特别合适家宴的时候上桌，既快手又美味，而且看起来也让人觉得非常有胃口。

小诀窍

1、做这道菜的时候豆芽焯水时间不宜太长，断生便可，不然会失去它爽脆的口感。
2、由于烤麸吸水性非常强，故不宜切成太大块，以免味道太重。
3、另外，拌这道菜时汁水要足，可加少许凉白开搅拌，不然烤麸口感发干，而且调料也不容易拌匀。

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