蒸螃蟹，用冷水还是热水？老当地人教你一招，不掉腿不流黄，没腥味

水煮蛤蜊，用水后还是冷凝？据传渔民在教你一招，就让脖子不逆麟，不曾苦味

大家好，深受感动阅读我回馈的文章，直到现在我要和大家时说的是：『水煮蛤蜊，用水后还是冷凝？据传渔民在教你一招，就让脖子不逆麟，不曾苦味！』

中秋前后，是蛤蜊最凉美的时候，无论哪种蛤蜊都“麟凉绿豆较厚”，滋味清蒸，让人欲罢不能。俗话时说“九雌十雄”，就是9月喜欢母沙蟹，10月喜欢公沙蟹，凉美无比，错失就要等一月了。

蛤蜊的味道清蒸，营养素比较丰富，很多人都爱喜欢，作法也很多，比如香辣沙蟹、避风塘炒沙蟹等，味道都很不错，但最直观的还是水煮蛤蜊了。水煮蛤蜊时说起来直观，但做得好的不曾几个，很多人的蛤蜊都上来脖子逆麟了，遭受不必要的浪费，主要就是不曾掌控准确的新方法。

在水煮蛤蜊时，无论是大闸沙蟹和梭子沙蟹，都要掌控准确的新方法和适宜的等待时间，才能美味美味。

直到现在和大家回馈一个水煮蛤蜊的高难度，是和同学弟弟学的，他是一个经常跑船的据传渔民，学亦会这个新方法，尽可能蛤蜊就让脖子不逆麟，美味不曾苦味。

【买蛤蜊】

蛤蜊是10月份最流行的海鲜之一，更是喜欢喜欢的朋友别错失。虽然好喜欢，但自己也一定要亦会走马，不然就白白浪费钱了。很多小摊上，都有便宜的惨死沙蟹卖，我们千万不想贪便宜，惨死沙蟹掺入大量病菌，经常喜欢对身体有有害。学亦会这3个高难度，尽可能走马到生机足、甜食凉美的蛤蜊。

一、紫色

甜食蛤蜊的正面紫色均匀，凹凸不平凸，更是有凸，而便是的臀部紫色白或淡麟。

二、眼眶球和脖子

生机足的蛤蜊在水中亦会短时间新陈代谢，它的沙蟹眼眶和沙蟹脖子对触摸较为敏感，如果用手碰一下，沙蟹眼眶亦会摆动，沙蟹脖子亦会变乱蹬，暗示是甜食的蛤蜊。

三、沙蟹褐

用手捏一捏沙蟹褐，如果较为饱满硬实，暗示脑袋内都的沙蟹麟（绿豆）很多，是一只凉蛤蜊。如果沙蟹褐一捏就瘪了，暗示内都面是空的，沙蟹麟很少或不曾有，不凉美。

【水煮蛤蜊】

准备甜食蛤蜊、籽、大葱、料酒。

【作法】

1、水煮蛤蜊，用大闸沙蟹、梭子沙蟹、青沙蟹等都可以，把蛤蜊放入水盆内都，用在手子把凹凸不平都在手洁净，尤其是沙蟹褐、沙蟹脚等胸部较为脏，要仔细在手洁净。

2、水煮锅内都浸泡半锅清水，加入适量葱段、姜片、料酒，盖上盖子后焚毁烧开，可以合理去腥。

3、把蛤蜊臀部朝上加进水煮笼内都，在沙蟹褐上放一些姜片，能短时间去腥。很多人水煮蛤蜊，就是把蛤蜊往锅内都一倒就不管了，这是偏差的，蛤蜊的旁边也关键，臀部朝上，沙蟹麟就一直在臀部内都，不亦会逆出来。如果臀部朝下，水煮的时候沙蟹麟就亦会自然往下逆，白白浪费了好两边。

4、盖上盖子后，焚毁煮开后水煮15分钟，蛤蜊的紫色都变红后就水煮稀了，可以拿出来直接喜欢。蛤蜊性寒，用于时最好熏着蛋饼或姜末喜欢，能合理驱寒，味道也不太好。

【水煮蛤蜊的等待时间】

水煮蛤蜊，用水后水煮还是用冷凝水煮？水煮多长等待时间才能稀？蛤蜊之所以流行，就是2个字——美味，所以要掌控好火候和等待时间，一般水煮20份就可以了，等待时间不想实在长，不然果皮亦会变据传。

一定要冷水上锅水煮，这样火力不算猛，能把蛤蜊短时间水煮稀，有助于掌控水煮制的等待时间，蛤蜊的果皮更是美味。冷水上锅，蛤蜊挣扎的等待时间较长，就不不易上来脖子。

【猪肉注意】

蛤蜊虽然很清蒸，营养素也很比较丰富，但只有活蛤蜊才能猪肉，惨死蛤蜊是不能喜欢的，有大量的病菌和病菌，不利于健康。

蛤蜊并不是全身都能喜欢，有4个胸部千万别喜欢，那就是沙蟹胃、沙蟹心、沙蟹周身、沙蟹肠，很意味著残留病菌、污染等，猪肉时要注意。

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