第四届烘焙大赛暨是爱吃节炼乳牛奶吐司

发布时间：2020-03-23 20:27:09

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“面包的制作与我们传统的馒头、包子其实可以说是一样的，只是一些处理上稍有不同。制作面包要注意两个点，1.是一发的时候要控制好这个度，万一发的太过了那么将影响你后续的制作及口味口感。2.是松弛排气的问题，一般来说分割揉圆排气。到擀型排气都要做的到位一些，这样做出来的吐司才会细腻点。
今天介绍的这一款吐司是一个炼乳牛奶吐司，该吐司非常香而细腻好吃的不行。由于液水量是牛奶所以营养也是刚刚滴，制作面包看着麻烦其实也不那末复杂。跟着我的步骤教你做出一个完美的吐司面包！”

食材明细

主料

高粉 600g 原味炼乳 120g 牛奶 265g 细砂糖 60g 盐 7g 酵母 6g 全蛋液 80g 黄油 40g

辅料

蛋液（刷面）少量白芝麻适量

奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度

炼乳牛奶吐司的做法步骤

很多人看了方子又要说哎呀好甜好甜...其实还好把材料细砂糖、蛋液、盐、炼乳依量倒入搅拌桶里

再加入牛奶、高粉和酵母启动搅揉成团

再加入提早软化的黄油继续搅揉至出手套膜便可进入发酵阶段

一发完成的准则大概是发酵至1.5至2.5倍大小，或手指沾面粉戳一下不回缩不塌陷便可

把面团平均分割成六份，排气揉圆盖上保鲜膜松弛8分钟

再擀成舌型挤压掉旁边的气泡，卷起来盖上保鲜膜继续松弛8分钟

复擀一次卷起收口拉平整，卷的圈数大概是2.5圈

顺次全部擀卷好装入模具进入2次发酵，发酵至模具的8到9分满

刷上蛋液并洒少量白芝麻

烤箱提早预热180度，上下火底层。使用上火180下火170烤制45分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调剂】

在吐司上色的时候一定要及时盖上锡纸以避免上色过深影响美观与味道

出炉后扣出冷却便可

试试

小窍门

有很多朋友问我为何你的吐司那末白，我的吐司那末黄。首先要知道这是“鸡蛋”的关系，一般的鸡蛋颜色比较淡要是土鸡蛋那末蛋黄色彩就会偏红偏深。那么做出来的吐司颜色自然要深一点

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