吃生鸡蛋拌饭有危害吗吃生鸡蛋会有寄生虫吗

【导读】：很多人都以为吃生鸡蛋营养价值更高，其实生鸡蛋的营养吸收率只有一半乃至更少，鸡蛋最有营养的做法是连壳一起煮，吸收率接近100%。那末，吃生鸡蛋有甚么危害呢？一起来看看吧。

吃生鸡蛋拌饭有危害吗有。

首先，生鸡蛋的口感不如熟的；其次要有很难吸收，可能还会造成消化不良，引发腹泻也是有可能的；最重要的是，生鸡蛋含有沙门氏菌，对人体有害。尤其是禽流感时期的生鸡蛋更要敬而远之。

说到鸡蛋，除番茄炒蛋之外，还有一些人喜欢半生的煎蛋和生鸡蛋拌饭，可其实这类吃法其实不科学。除会造成沙门氏菌感染之外，生吃鸡蛋还让身体无法吸收鸡蛋中的蛋白质和氨基酸！所以不管你是喜欢煎蛋炒蛋、还是煮鸡蛋，为了身体着想，最好还是吃熟的吧~环球时报的... ​

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吃生鸡蛋会有寄生虫吗有一定的可能。

很多人喜欢吃煎得半熟的荷包蛋，甚至还有人喜欢吃生鸡蛋，他们认为鸡蛋加热时间短或未经加热的生鸡蛋，营养成分破坏得少，容易消人吸收，因此更富有营养。他们的想法其实不符合科学。

1、 生鸡蛋带菌。沙门菌能潜伏在蛋黄中，生蛋中还有寄生虫卵，细菌能通过蛋壳上的呼吸孔进入蛋内，在蛋中滋生繁殖。吃了未煮熟的蛋和生蛋，很容易患寄生虫病和沙门菌中毒。

2、 生鸡蛋不容易被消化。生鸡蛋清里含有0、05%的抗生物素蛋白和较多的抗胰蛋白酶，均能影响人体的消化功能，鸡蛋煮熟后，这些物质都被破坏了。另外加热可使生鸡蛋内的大分子蛋白质在进入人体后很容易变成小份子的氨基酸而被消化吸收。

3、 生鸡蛋进入人体易产生一些有害物质。吃生鸡蛋使不容易消化的蛋白质大量进入人体，会产生较多的毒物资如胺、酚、氨、吲哚、甲基吲哚、硫化氢等，加重肝脏负担，产生一系列症状。鸡蛋煮熟后吃，大部分蛋白质被消化吸收，产生的有毒物质也减少，减轻肝脏负担。

鸡蛋怎样吃营养价值最高

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来讲，煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，由于这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间太长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。 “5分钟鸡蛋”不但软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。