怎样做凉拌茄子

凉拌茄子是属于一款凉菜，比较合适夏天吃稀饭的时候吃，那末，怎样做凉拌茄子呢，大家可以看看文章对凉拌茄子的介绍，四川凉拌茄子是一款特色美食，是具有川味的麻辣口感，大家喜欢吃的话可以看看文章介绍的详细步骤，自己做。

怎么做凉拌茄子

1、四川凉拌茄子

凉拌茄子又叫擂椒茄子，是川菜中的一种。

主料：长茄子1个 红辣椒2个 青尖椒3个 蒜4个 香菜少许

辅料：盐适当 糖适当 蒸鱼豉油适当 花椒适量 橄榄油适当 蚝油适量

凉拌茄子的家常做法步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切菱型花刀

2. 蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟

3. 蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉

4. 青红辣椒切片，蒜拍破

5. 青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥

6. 香菜洗净，切成末放入椒泥中

7. 加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油

8. 锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色

9. 将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱

10. 将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜便可

2、茄子的功效

1、茄子含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C等矿物质。 具有抗氧化、降低血液中胆固醇含量、预防动脉硬化等功效。适当食用1定量的茄子能有效保护心血管和抗衰老，这个季节正是茄子上市时节，去买菜时偶儿也会买点，个人还是比较喜欢吃茄子，又由于茄子比较吃油，需要给多油做出来的才好吃，为了健康着想在做的进程中又会减少油的量，因而每次做出来的茄子都不尽人意。随后就不停地尝试不同做法，希望找到一个既健康又好吃的方法，这不最近天气也开始变得酷热起来，呆在厨房的时间出逐步缩短，时不时就准备一些凉拌菜或蒸菜，夏天一来吃着舒服，另一方面也不用长时间在厨房忙乎着，可谓两全齐美。

3、简单凉拌茄子

主料： 茄子(紫皮、长) 500克

调料： 大蒜 15克 姜 5克 大葱 10克 酱油 5克 味精 2克 盐 3克 香油 10克 各适当

凉拌茄子的做法：

1.茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟，晾凉后撕成细丝，放入盘中;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥;姜洗净去皮切成末;大葱去根洗净切成葱花。

2.大蒜泥、姜末、葱花、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面即成。

文章不但介绍了怎样做凉拌茄子，还介绍了茄子的功效，我们通过文章知道了凉拌茄子含有大量的蛋白质，维生素，矿物质等等，多吃凉拌茄子可以很好的改善我们的口感，可以保护我们的心血管，可以抗衰老，让我们看上去更加的年轻美丽。

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