私房炸猪扒油炸猪扒怎样做脆爽好吃

油炸猪扒要做的美味好吃，就要把表面炸至酥脆爽口，而内里的肉质却依然鲜嫩美味。

接下来介绍我家的私房炸猪扒做法，教你怎样做脆爽好吃的油炸猪扒。

原料：

夹心肉、鸡蛋、面包糠、姜片、小葱段。

调料：

食用油、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、面粉、淀粉。

准备工作：

夹心肉洗净却成大厚片，用手揉捏至肉质松软后，加姜片、葱段、盐、鸡精、白胡椒粉和料酒腌制15分钟。

做法步骤：

1、肉片腌好后取出姜片和葱段，加鸡蛋、面粉和淀粉抓匀，再均匀的裹上面包糠。

2、油锅烧热后下入猪扒，用中火炸至表面金黄后捞出控油。

3、开大火提高油温，再次下入猪扒炸制30秒左右，出锅控油，装盘。

成功要点：

1、挂糊的浓度和用料配比是关键，挂糊的厚度也很关键，这些技巧可参阅《糖醋里脊的全蛋糊怎样调外酥里嫩》。

2、再次下锅复炸是保证猪扒外壳酥脆必不可少的步骤。

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