猪小肠为何会苦猪小肠怎样做好吃不苦

很多人在吃猪小肠的时候，都会发现猪小肠有苦味，这是很常见的一种现象，它构成的与您有很多，比如残留了苦肠，清洗不当等等。那末猪小肠怎样做不苦呢？下面让我们具体来看看吧！

猪小肠为何会苦残留了苦肠猪小肠中一段花油里面夹着一根分泌胆汁的导管，通常也称为 “苦肠”。我们都知道胆囊分泌的汁液是苦的，如果屠工没将其管道摘除干净，买回家后又没有注意到，炒出来的小肠就会带有苦味。

胆汁分泌多余有的猪在生长时，由于某种原因单子分泌多余或通路不顺畅，使得猪小肠、猪大肠等消化器官，胆汁聚集过量，会使得猪小肠苦味增加。

清洗不当引起猪小肠里面有很多消化液及食品残渣，这些消化液是有苦味和腥臭味的，在清洗这些黏液的时候，既要确保黏液被彻底洗干净了，同时也要避免揉搓太久，弄破黏膜而引发肠发苦。

猪小肠苦能吃吗一般是能吃的。

大多数情况猪小肠发苦，是由于“苦肠”，这是猪肠中特定的一段，除口感不太好意外，对健康没有大碍，是可以吃的。而且多数只是很小的一部分，不会全部都是苦的。

猪小肠怎样清洗不发苦第一步

把新鲜的猪小肠买回家以后，不要急于清洗，先放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗。这样，去除肥油的时候会更快更方便。

第二步

用手捋去小肠中的污秽，然后摘掉小肠表面的大片肥油，但不用除得太干净，小肠要带点油脂更好吃。

第三步

准备1盆温热水，把整根猪小肠放入热水中烫一下，然后捞出。

第四步

将小肠的一端的开口往外翻一点，将翻开的一端抵住筷子。然后，顺着筷子将小肠往筷子上套，一边套一边往筷子尾端捋，直到小肠的另外一端也穿过筷子的头部。

第五步

一端拉着筷子的头部，另一手拉着筷子上小肠。拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉。筷子抽出后，顺势翻出余下的小肠，直到小肠翻个面。

第六步

翻好面的小肠用温水漂洗1遍，去除污秽和部份黏液。然后再准备一盆干净的温水，加入适当的醋、料酒、和地瓜粉（或者面粉也可以），用手充分揉搓，但这个进程不要太久，尽可能快。

猪小肠怎样做好吃不苦红椒爆小肠食材：猪小肠、小红椒、小米椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油

做法：

1、猪小肠洗净，切成小段。姜片、 蒜片各适量，小红椒两切成辣椒圈，蒜苗适量切成段。

2、热油，倒入姜片和蒜片煸香，倒入小肠，大火爆炒小肠的水份和肠内的油份，倒入小红椒、小米椒（怕辣的不要切碎）盖在小肠上，然后加入适当的老抽和盐。

3、淋入半勺水，水沸腾后翻炒数下，小肠熟透后加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精，翻炒均匀，便可起锅。

注意！为了让小肠口感香脆，不要过量的翻炒。

猪小肠烧豆腐食材：猪小肠100克、豆腐300克、葱花、玉米油、生抽、食盐、生姜、淀粉、白糖、耗油等

做法：

1、豆腐切块，小肠切菱形，葱姜切丝。

2、豆腐放入大碗中，倒入清水摸过豆腐的，然后放入适当盐，腌制半小时。料汁碗中放入：生抽，蚝油，味极鲜酱油，盐，白糖，淀粉。

3、热油爆香生姜、葱丝，下去入小肠中火煸炒片刻。

4、倒入料汁，翻炒均匀，同时下豆腐，使豆腐均匀上色。如果锅中水份收干，可以沿着锅边淋入适当的清水，盖上锅盖焖一会。

5、水分收干后，加食盐调味便可。

注意！为了让豆腐入味，要提早用加了盐的清水浸泡半小时。小肠要煸炒片刻去掉腥味，在放豆腐，这样才能让猪小肠味道鲜美香脆。

猪小肠炖冬瓜食材：猪小肠300克、冬瓜200克、排骨300克、生姜、食盐、葱花适当。

做法：

1、在沸水中放入小肠和生姜，煮5分钟去腥味。排骨用清水浸泡半小时，去除血水。

2、取另一个沙锅，加入适当清水和排骨，与焯好的小肠（切段）一同加入。

3、炖一小时后，加入冬瓜，继续文火炖半小时，出锅前加入食盐便可。

注意！小肠要先去除腥臭味，这样炖出来的汤才会香醇，口感也会更好。

芹菜炒小肠食材：猪小肠300克，芹菜50克，黄酒、食用油、食盐等适当。

做法：

1、猪小肠清干净后，放入沸水中煮5-10分钟。捞起来后切段备用。

2、热锅放入食用油，下芹菜煸炒数下，然后放入猪小肠，大火爆炒。

3、起锅前加入黄酒、食盐等调味便可。

注意！没有黄酒的，加白醋也可以，主要目的是去腥味。

猪小肠莲子汤食材：猪小肠600克，莲子100克，海蚌200克，生姜、食盐等适量。

做法：

1、莲子提早用水浸泡半小时。猪小肠洗干净后，用沸水煮5分钟，捞起后切成小段。生姜切成片。海蚌洗干净备用；

2、在电压锅中放入适当清水、倒入海蚌、生姜、莲子、小肠等，盖好盖子炖一小时，出锅前加食盐调味便可。

注意！用沸水煮猪小肠的时候，可以加点生姜和白醋去腥味。

爆炒猪杂食材：猪小肠300克，猪大肠200克，猪肝100克，红椒3个，小米椒5个，生姜、米酒、食用油、生粉、大葱、耗油等适当。

做法：

（1）肥肠、猪小肠、猪肝等洗干净，放锅里焯水。大葱、生姜、红辣椒（切丝）等洗干净，切好备用。

（2）热锅下油，先把大蒜，姜丝，放进爆香，接着把切好的猪杂倒进爆炒，并加小许盐和酒。

（3）将切好的红辣椒和小米椒一同放入锅中，盖在猪小肠上面，加小半勺水。

（4）将葱段、大蒜等放入碗中，加入适量生粉调芡。猪小肠快要熟的时候，倒入锅中，同时加入酱油、耗油、食盐等调味便可。

注意！炒的时候加点水主要是为了焖熟食材。

骨折病人的护理

为什么夜间咳嗽会加剧

静心助眠口服液哪里买

奥利司他胶囊会反弹吗

宝宝免疫力低吃哪种维生素