应季提示春季的带鱼营养高

春季的带鱼营养高，富含不饱和脂肪酸和镁，能保护心脏。

春季，是吃鱼的好时机，由于春季鱼儿邻近产卵期，体内积蓄了更多的营养。此时的鱼，身体肥硕而坚实，其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡，所以鱼的味道也更鲜美。

海鱼里首推带鱼，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有下降胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。

带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成份6-硫代鸟嘌呤，对辅助医治白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

带鱼还含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，可预防高血压、心肌梗死等。同时，带鱼肉肥刺少、味道鲜美，很合适小孩子和怕鱼刺者食用。

河鱼里的鲫鱼，也是春季食补的佳品。鲫鱼的特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必须的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。常吃鲫鱼不但能健身，还有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不但可以增加营养，还能有效催乳。

海鱼和淡水鱼的营养成分大体相同，总的来说，深海鱼营养价值相对高一些，不饱和脂肪酸、碘、硒、锰等矿物质和维生素A、维生素D更多。

虽然鱼类的营养价值很高，但不同的烹饪方法对营养吸收的情况有显著影响。鲜鱼最好是清蒸、清炖或红烧，由于这样能保存鱼的本色本味，肉质鲜美，原有的营养成分也不容易流失。最好不要煎、炸、烤，否则不但会破坏营养，还会增加很多有害的物资。

生活在自然界中的鱼多少会受细菌或水质的污染，所以在烹调鱼类时，一定要烧熟煮透，切不可生食。一般建议，成人一周吃2-3次鱼，每次2-3两，至少1次海鱼。

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