夏天吃豆胜过吃肉

1、毛豆

是膳食纤维之王：毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆还能预防由于大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。

2、绿豆

清热解暑：研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成份，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇和大量的膳食纤维等。因此夏季吃绿豆清热解毒，减缓中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。

3、红豆

消肿除湿：中医角度来讲，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当做主食的馅料，如红豆包。

4、豌豆

改良视力：依照《中国食品成分表》，每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很合适夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市，现在买到的干豌豆可以用来煮粥，或磨成面粉后制作点心(YIqiG.Cn)。

5、云豆

补钙冠军：每100克带皮云豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。云豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。

芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香云豆，还可以用来炖排骨，既增香又解腻。

6、蚕豆

可以健脑：蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。

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