汤喝错会伤身体吗餐前喝汤好还是餐后喝汤好

【导读】：很多人喜欢喝汤，觉得汤比较有营养，甚至正餐都只喝汤不吃饭，其实喝汤也要找对方法。那末烫喝错会伤身体吗？餐前餐后什么时候喝汤好呢？下面和小编一起来了解一下吧！

吃肉好还是喝汤好

许多养生专家以及煲汤爱好者认为，将肉在汤中煲上几个小时，肉中的精华会全部融入鲜美的汤汁中，而煲汤后的肉干柴无味，已经是没有营养的汤渣了，应该抛弃。但是也有人对此持反对态度，认为喝汤根本不能滋补，一定要吃肉才能补充蛋白质。那么汤的营养是在汤还是在肉呢？

煲汤必定要加大量水，经过长时间的煲煮，肉中的一些游离氨基酸、脂肪酸、短肽、嘌呤等会溶解在汤水中，比如谷氨酸盐就正是人们觉得食物鲜美的主要原因，有人认为这正是汤中“营养”的味道。这些就是肉中的全部营养物质么？答案固然是否定的。

那末，肉中的蛋白质究竟在哪儿呢？明显还在肉里！虽然长时间的煲煮过程已经使得肉中的一些可溶性的小份子营养物质溶解在汤中，但是主要的蛋白质和钙、磷等营养元素照旧不能溶解，就这些营养素而言，肉的营养明显还是高于汤，且汤中的钙、磷等营养含量也偏低，反倒是为了口感往往含钠比较高。因此，对大多数消化吸收能力正常的健康人来讲，如果以补充营养为目的，汤的意义并不大，特别是多油盐的汤汁完全不建议喝，还是吃肉最重要。尤其是对于生长发育阶段的青少年而言，只靠喝汤补充营养是不靠谱的。

餐前喝汤好还是餐后喝汤好

但是汤也不是完全没有营养，其中所含的游离氨基酸、谷氨酰胺和可溶性的B族维生素乃至是钠离子对于多数消化吸收功能不好、病后术后急需营养支持的人来讲也是有好处的。由于不同于完全肉食中的大分子蛋白质，汤中的氨基酸分子小、易吸收，能够补充一定的营养，同时造成的消化系统负担小。汤鲜美的味道也能一定程度上起到增进食欲的目的，少量饮用能够帮助营养不良、食欲低下的患者恢复食欲，对后续的营养补充及健康恢复起到一定作用。

因此喝汤时究竟是只“喝汤”还是一并“吃肉”要根据自己的实际需要进行选择，不管“汤水”没营养还是“汤渣”没营养都是毛病的。

民间有许多诸如“饭前喝汤，修长又健康”的说法，旨在说明餐前喝汤更好。这类说法的理由是饭前喝汤可以增加饱腹感，起到一定的减肥作用，同时又有人担心，餐后喝汤可能会致使营养过剩造成肥胖，认为汤应当餐后食用，由于饭前进食大量汤水可能造成胃酸的稀释，影响消化，这些都有一定道理，但也有些太瞧不起我们的消化系统了，其实这么小的差别对正常人来说并没有甚么影响。

关键在于我们喝多少汤，喝什么汤。对于所有人而言，大量喝汤都是不可取的，餐前大量喝汤可能影响进食量，导致其他营养素摄取不足，而餐后大量喝汤可能造成胃肠道负担并引发营养多余。

喝汤的注意事项

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喝汤最好能撇掉表面的浮油，避免摄取过量脂肪，不但没有达到滋补的目的，反而引起了肥胖等问题。

对存在高尿酸血症或者嘌呤代谢障碍的人，最好别喝肉汤，由于肉汤中含有大量的嘌呤，可能对本身嘌呤代谢造成太重负担。

煲汤时最好能少加或不加盐，尤其是对于高血压患者。

喝汤速度不要过快，注意温度不要太高。

蔬菜建议采用急火快炒的烹调方法，不优先推荐煮汤。

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