年糕发霉了还能吃吗年糕发霉了怎么办

一般情况下，发霉的年糕是不能吃的。年糕发霉以后就会容易滋生细菌，吃了发霉的年糕会容易一起身体不适，危害身体健康。下面让我们具体来看看吧！

年糕发霉了还能吃吗最好不要吃。

年糕发红长霉，大都是因为表皮微生物、霉菌滋生，从卫生角度来讲，就算削掉长霉的外皮，吃下去未必就安全，为了身体健康，即便不舍得，还是要扔掉。

表面的霉菌切掉了，里面的霉菌肉眼是看不到的。类似长霉了的食品，光削掉表皮是没用的，建议丢弃，不要食用，误食的话极可能引发急性肠胃炎，如果长时间屡次服用，还可能致癌。

东西是变质了才会发霉的，所以最好别吃了。固然，对于比较勤俭的人来说扔掉太浪费了，因霉菌主要侵染其表层，他们会把发霉的地方切掉或是把霉擦掉洗干净入锅蒸软再吃，有些人吃了之后没有甚么不良的反应，但有些人可能会出现拉肚子或呕吐，这可能是食物中毒的迹象，由于吃发霉变质的食品最容易引发食物中毒，所以建议：身体是革命的本钱，为了健康，最好别吃质变的食物。

年糕为何会发霉如果是冷冻的年糕发霉,那就是冷冻环境出现过问题,或存放时间较长,或曾经在常温放置时已发霉,只是没有发觉.

正常的年糕有很高的营养价值,这样就有利于霉菌的滋生,霉菌繁殖到一定数量,就会在表面看起来发霉了,不能食用.

年糕发霉了怎么办受潮发霉如果年糕发霉，因霉菌主要侵染其表层，一般只需将发霉部份切除或洗净便可食用。

变质发霉如果年糕发霉比较严重，说明年糕已经变质的，最好将年糕直接丢弃。

年糕怎样辨别发霉看用眼睛看年糕的表面有没有发霉或色泽有没有其它变法！

摸用手接触年糕的表面有没有发粘！

闻用鼻子闻一下年糕有没有发馊的异味！

出现上述任何一种现象就说明年糕发霉变质了！

怎么防止年糕发霉第一步骤：控制大米表皮的细菌总数，通过浸泡的方式实现灭菌。大米表皮上含有大量白色芽孢杆菌，该菌总耐热、好氧，110℃都很难灭杀，所以在工序中应加入食品级抑菌助剂，在浸泡大米时可杀死这类细菌。选择抑菌助剂时须向生产厂商确认清楚，确保该助剂在后工序加热时完全分解，保证年糕内无残留。

第二步骤：水磨米时严防二次污染，首先解决生产用水的二次污染问题，简易采用净水杀菌装置；其次解决米浆本身的霉菌，耐热芽孢杆菌等含菌问题，建议采取不溶于水的乳化抑菌剂在磨浆时逐步加入，需要注意的是，保证乳化抑菌剂经板框压力时不会随水流失，确保其在湿米粉中抑菌作用。

第三步骤：年糕冷却水须含抑菌药剂，采用食品级的抑菌助剂添加至冷却水中，其溶度为100-200ppm，用于循环冷却经挤压后的热年糕条，防止年糕二次污染或用其他的绿色消毒液代替自来水。

第四步骤：滤布须要延续灭菌，谨防滋生细菌，其方法为，待用滤布要浸泡在1％-2％的消毒溶液中2小时以上；板框压滤机在停产隔夜后，再次开机时，其配套的滤布要用消毒溶液清洗数次，并用泵循环冲洗几次后再使用。

第五步骤：内包环节严防含菌空气二次污染，建议在内包车间内使用NICOLER动态杀菌机，该机器在工人上班时开机、进程中不允许关机，工人下班后同步关机，确保生产过程中空气中不含细菌。该装备和臭氧、紫外线的区分对人体有益无害，可以在有人情况下延续灭菌。

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