腰果西芹炒鸡丁

主料 西芹(400克)腰果(100克)鸡胸脯肉(150克) 辅料

相干词： 西芹 腰果 鸡胸脯肉

1.西芹去根、叶，留中间长茎，洗净，从细的一头捏1小块往外掰开，将表面的筋顺着茎部往下拉

2.一直拉到底部，就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉，其它几根也一样操作

3.将去筋的西芹切成菱形小片

4.称100克腰果备用

5.鸡脯肉切小丁，加1/2小勺的盐，加适当生粉和水拌匀

6.锅内倒色拉油，小火加热，油温4成热时下入腰果，慢慢煸至色彩焦黄，捞出备用

7.油留在锅内，转大火，下入鸡丁扒熟，同样捞出备用

8.最后下入西芹大火翻炒，加入1勺盐炒至色彩变深，西芹出水

9.此时下入扒熟的鸡丁，加入鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀便可

10.起锅装盘，最后将煸好的腰果撒在菜盘表面便可

烹饪技能

1、炒腰果要用小火慢煸，不然很容易糊；2、煸至焦黄色的腰果很香，但为了保持酥脆的口感，不要过早和菜品混合，也更加不要和西芹鸡丁同时下锅翻炒，这样蔬菜里的水分会将腰果泡软，影响其酥脆的口感，所以最后撒在盘子上面便可，装盘后也要尽快吃完，不然水蒸汽一样很容易让腰果变软。<h2 class="cpc_h2">菜品特点</h2>　　这是一道很合适春季的菜式，清新不油腻，鲜脆也爽口，营养的搭配也很公道，不管老人小孩，这都是很适合的一道菜哦!