3类人群的喝汤方法
说起汤,人们立刻会想到蒸腾的热气,丰富的配料,温暖的滋味,舒展的脏腑。惋惜,不是每个人都能尽享各种美味鲜汤的,有些人在喝汤时需加以注意。 补钙者 老话常说:吃甚么补甚么。想补钙?非骨头汤莫属。而今,这类流传广泛的观念已经被人们用科学数据纠正。骨头含钙确实丰富,但骨头中的钙因其化学结构的关系很难溶解到汤里。如果放点醋,可以让钙的溶解度有所增加,但溶解的量毕竟有限。 有关部
说起汤,人们立刻会想到蒸腾的热气,丰富的配料,温暖的滋味,舒展的脏腑。惋惜,不是每个人都能尽享各种美味鲜汤的,有些人在喝汤时需加以注意。
补钙者
老话常说:吃什么补什么。想补钙?非骨头汤莫属。而今,这种流传广泛的观念已经被人们用科学数据纠正。骨头含钙确切丰富,但骨头中的钙因其化学结构的关系很难溶解到汤里。如果放点醋,可以让钙的溶解度有所增加,但溶解的量毕竟有限。
有关部门的测定结果显示,1碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克,与成年人逐日需800毫克钙量相去甚远。补钙者应当把眼光重点投向牛奶和奶制品、大豆及豆制品,它们才是钙元素良好的食品来源。
痛风病人
引发痛风的罪魁祸首是嘌呤。嘌呤存在于许多食物中,特别是各种动物内脏、鱼、贝壳类。由于嘌呤是水溶性的,烹煮后大部分便溶入汤里,所以鸡汤、肉汤、鱼汤的嘌呤含量常常很高。
汤的鲜味拜嘌呤所赐,其鲜味是味精的20倍,海鲜的嘌呤含量高,味道也就比河鲜好。正是这些嘌呤过量进入痛风病人体内后,很快就引发痛风急性发作,或加重病情。
高血脂、肥胖人群
用猪肉、老母鸡、老鸭等炖出来的浓汤,脂肪含量较高,冷却后常浮着厚厚的一层油花。在物质匮乏、生活艰苦的地区,这些浮油给人们带来的是满足和幸福,但在生活条件比较富足的大都市,这些油花带给人们更多的皮下和内脏脂肪、更高的血脂和更沉重的健康隐患。
建议高血脂、肥胖患者在喝汤时,将表面浮油撇去,喝余下的清汤。当然,也可以选择一些降脂减肥汤,喝汤、治病两不误。
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