老北京留下来的传统文化冰糖葫芦覆盖

老北京留下来的传统文化 冰糖葫芦

中国传统小吃冰糖葫芦

都说冰葫芦儿酸，酸里面它裹着甜；都说冰葫芦儿甜，可甜里面它裹着酸；糖葫芦好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆；把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦。

冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

中国传统小吃冰糖葫芦

冰糖葫芦的传说

相传，冰糖葫芦还与南宋光宗皇帝有关。宋光宗，名赵敦，是宋孝宗赵慎地第三个儿子。公元1187年10月受宋孝宗内禅而继位，第二年改年号为绍熙

在绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了，面黄肌瘦，不想吃饭。皇宫里的御医用了许多贵重的药品，可是依然没有效果。眼看着自己心爱的妃子一天比一天憔悴、瘦弱，皇帝也很郁闷，整天愁眉苦脸的。于是只好张榜到民间招纳良医。

不久，果然有个江湖郎中揭榜了。这郎中给黄贵妃诊脉后说：贵妃的病不碍事，只要把冰糖和山楂果煎熬了，每顿饭前吃七八颗，用不了几天就好了。

开始，大家都不相信这位江湖郎中，可是贵妃吃了之后，疾病竟然好了。

后来这种吃法传到民间，老百姓又把它串起来卖，这就是现在我们看到的冰糖葫芦。

冰糖葫芦—老北京的回忆

冰糖葫芦是很有北京特色的一种食品。从某种程度上说：它甚至可能代表某种朴素安祥而又不乏历史感的市井生活。林语堂在一部回忆清末民初北京历史文化的专著里，也未能忽略它的存在，仿佛信笔提及：不管白天还是晚上都会听到小贩们叫卖甘美圆润的冻柿子的吆喝声，还有孩子们喜欢吃的冰糖葫芦，裹着糖的小果，五六个串成一串，染上红色招徕顾客…这部书是他后来在大洋彼岸用英文写作的。可见冰糖葫芦的造型，已深深镶嵌进他的记忆里了。冰糖葫芦，仿佛也构成一位读书人对老北京城的回忆不可或缺的组成部分了。

参与的投资者越来越多 冰糖葫芦的做法

1、山楂清洗干净，去根儿去蒂。

2、将山楂用竹签串起，晾干水份。

3、冰糖和水一起倒入锅中，大火煮至冰糖融化。

4、待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿。

5、糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入淋有凉开水的砧板上。

6、凉透即可食用。

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本文相关词条概念解析：

冰糖葫芦

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。